Quinua con Vegetales Asados Saludables para el Corazón
¡Eleva tus cenas de entre semana con esta vibrante y nutritiva receta de **Quinua con Vegetales Asados, Saludable para el Corazón**! Llena de quinua rica en proteínas y una variada mezcla de vegetales asados al horno como pimientos, calabacines, zanahorias y tomates cherry, este plato es tan delicioso como nutritivo. Un chorrito de aceite de oliva, un toque de jugo de limón fresco y una pizca de orégano seco resaltan sabores irresistibles, manteniéndolo consciente de la salud. Perfectamente equilibrado en sabor y textura, esta receta saludable está lista en menos de una hora, haciéndola ideal para agendas ocupadas. Ya sea servido caliente o a temperatura ambiente, combina maravillosamente con perejil fresco para un toque brillante y herbal. Cargado de fibra, antioxidantes e ingredientes saludables para el corazón, esta comida es perfecta como un contundente plato principal vegetariano o un impresionante acompañante. Palabras clave: receta de quinua, vegetales asados, cena saludable, vegetariano, comidas saludables para el corazón.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quinua
- 2 cups agua
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 2 zanahoria
- 1 cebolla morada
- 1 cup tomates cherry
- 2 cloves ajo
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons perejil fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon orégano seco
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Enjuague la quinua bajo agua fría y escurra.
En una cacerola mediana, lleva 2 tazas de agua a ebullición. Agrega la quinua, reduce el fuego a bajo, y tapa. Deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se absorba toda el agua. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos, luego revuelve con un tenedor.
Mientras la quinua se cocina, prepara las verduras: Corta en dados el pimiento rojo, corta en rodajas el calabacín, pela y corta las zanahorias en palitos delgados y corta en rodajas la cebolla morada. Pela y pica finamente el ajo.
Coloca el pimiento morrón rojo picado, las rodajas de calabacín, los bastones de zanahoria, la cebolla roja en rodajas, los tomates cherry y el ajo picado en una bandeja para hornear.
Rocía las verduras con 2 cucharadas de aceite de oliva, luego espolvorea con sal, pimienta negra y orégano seco. Mezcla todo para cubrir las verduras de manera uniforme.
Asa las verduras en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
En un tazón grande, combina la quinua cocida con las verduras asadas.
Agrega 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de limón y perejil fresco picado a la mezcla, y mezcla bien.
Sirva tibio o a temperatura ambiente. Adorne con perejil adicional, si desea.
Nutrition Facts
Calories |
1189 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.7 g | 71% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4076 mg | 177% | |
| Total Carbohydrate | 143.2 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 12.0 g | 43% | |
| Total Sugars | 30.8 g | ||
| Protein | 31.2 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 200 mg | 15% | |
| Iron | 8.1 mg | 45% | |
| Potassium | 1686 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
