Quinua con Vegetales Asados de Alto Contenido Proteico
¡Eleve su preparación de comidas con esta vibrante y cargada de nutrientes Quinoa de Alto Contenido Proteico con Verduras Asadas! Presentando la combinación perfecta de quinoa esponjosa y rica en proteínas y tomates cherry, calabacín, pimiento rojo y cebolla roja caramelizados, esta receta ofrece una explosión colorida de sabor y beneficios para la salud. Aderezado con comino terroso, jugo de limón refrescante y perejil fresco, este plato es a la vez contundente y refrescante. El queso feta desmenuzado opcional agrega un toque cremoso, haciéndolo ideal para vegetarianos en busca de una comida equilibrada. Simple de preparar y lista en menos de 45 minutos, este plato de quinoa con verduras asadas es perfecto como almuerzo independiente, un sabroso acompañamiento, o una opción satisfactoria para reuniones compartidas. Saludable, vibrante y personalizable, realmente es una receta imprescindible para noches ocupadas y metas de alimentación saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quinoa
- 2 cups
- 1 cup tomates cherry
- 1
- 1 calabacín
- 1
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon
- 1 teaspoon
- 0.5 cup
- 0.25 cup
- 2 tablespoons
Instructions
Precalienta el horno a 425°F (220°C).
Enjuaga la quinua completamente bajo agua fría en un colador de malla fina.
En una cacerola mediana, llevar a ebullición 2 tazas de agua y 1 taza de quinoa.
Reduzca el fuego a bajo, tape y deje cocer a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que se absorba el agua. Con un tenedor, desgrane el quinoa y reserve.
Mientras la quinua se cocina, prepara las verduras. Parte por la mitad los tomates cherry, corta el pimiento rojo y el calabacín en trozos de bocado y rebana la cebolla roja.
Coloca las verduras preparadas en una bandeja para hornear. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y comino. Revuelve para que se cubran uniformemente.
Asa las verduras en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, revolviendo a la mitad del tiempo.
En un tazón grande, combina la quinoa cocida con las verduras asadas.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario, luego sirve caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1461 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.6 g | 105% | |
| Saturated Fat | 24.3 g | 122% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 107 mg | 36% | |
| Sodium | 6560 mg | 285% | |
| Total Carbohydrate | 140.0 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 9.4 g | 34% | |
| Total Sugars | 29.8 g | ||
| Protein | 47.8 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 782 mg | 60% | |
| Iron | 10.0 mg | 56% | |
| Potassium | 1627 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
