Quinua Baja en Grasa con Vegetales Asados
Saludable, sabroso y lleno de ingredientes ricos en nutrientes, esta receta de Quinua Baja en Grasa con Verduras Asadas es imperdible tanto para los amantes de la comida saludable como para los entusiastas culinarios. Con quinua esponjosa cocida a la perfección, acompañada de una vibrante mezcla de pimientos rojos, calabacines, tomates cherry y cebollas rojas asadas en el horno, este plato está sazonado con ajo en polvo, orégano y un toque de sal y pimienta para un sabor salado irresistible. El perejil fresco añade un final brillante y herbáceo, haciendo que cada bocado sea un deleite. Listo en menos de 45 minutos y naturalmente bajo en grasa, es una elección ideal para la preparación de comidas, un almuerzo ligero o un acompañamiento saludable. Sin gluten, denso en nutrientes y fácil de preparar, esta receta combina la sencillez con la nutrición para crear una comida que te encantará.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quinoa
- 2 cups agua o caldo de verduras
- 1 large pimiento rojo
- 1 medium calabacín
- 1 cup tomates cherry
- 1 medium cebolla morada
- 1 as needed aceite de oliva en aerosol
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon orégano seco
- 0.25 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Precalienta el horno a 425°F (220°C).
Enjuaga la quinua a fondo bajo agua fría usando un colador de malla fina para eliminar cualquier amargor.
En una cacerola mediana, lleva a ebullición 2 tazas de agua o caldo de verduras, agrega la quinoa, cubre, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que se absorba todo el líquido.
Mientras la quinoa se cocina, prepare las verduras. Pique el pimiento rojo, el calabacín y la cebolla roja en trozos del tamaño de un bocado. Parta por la mitad los tomates cherry.
Forre una bandeja de horno con papel pergamino y distribuya las verduras troceadas de manera uniforme. Rocíe con spray de cocinar de aceite de oliva.
Espolvorea el ajo en polvo, orégano seco, sal y pimienta negra sobre las verduras.
Asa las verduras en el horno durante 20 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Revisa la quinua; si está cocida y esponjosa, retírala del fuego y déjala reposar tapada durante 5 minutos. Luego, mézclala con un tenedor.
Cuando las verduras estén listas, combínalas con la quinua en un tazón grande.
Pique finamente perejil fresco y agréguelo a la mezcla de quinoa y verduras asadas.
Revuelva suavemente para combinar todos los ingredientes y ajuste la sazón al gusto si es necesario.
¡Sirva caliente o a temperatura ambiente y disfrute de su nutritiva comida baja en grasas!
Nutrition Facts
Calories |
804 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 14.5 g | 19% | |
| Saturated Fat | 0.3 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5545 mg | 241% | |
| Total Carbohydrate | 139.7 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 10.4 g | 37% | |
| Total Sugars | 30.4 g | ||
| Protein | 31.5 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 146 mg | 11% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 1700 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
