Quiche vegana de champiñones
¡Deleita tus papilas gustativas con esta Quiche Vegana de Champiñones, una versión a base de plantas de la clásica tarta salada, perfecta para brunch, almuerzo o una cena ligera. Con una masa escamosa hecha en casa con aceite de coco y un relleno cremoso de harina de garbanzo y tofu, esta quiche está repleta de champiñones salteados ricos en umami, ajo aromático, dulce cebolla amarilla, y espinacas tiernas y vibrantes. Sazonada con tomillo, cúrcuma, pimentón ahumado y un toque de salsa de soja, cada bocado estalla con sabor. Fácil de hacer y completamente libre de lácteos y huevos, esta receta es ideal para veganos y cualquier persona que busque una comida saludable y deliciosa. Sírvela caliente o a temperatura ambiente para un plato impresionante y satisfactorio que es tan saludable como delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups harina de trigo todo uso
- 0.5 cup aceite de coco (sólido, no derretido)
- 4 tablespoons agua fría
- 1 cup harina de garbanzos
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 1.5 cups leche de almendra sin azúcar
- 8 ounces tofu extra firme
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 8 ounces champiñones blancos o cremini, rebanados
- 3 cloves ajo picado
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 2 tablespoons salsa de soja
- 2 teaspoons hojas frescas de tomillo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 2 cups espinacas tiernas
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Para hacer la base, en un tazón grande, combina la harina común y una pizca de sal.
Agrega aceite de coco sólido y usa un cortador de masa o tus manos para mezclar hasta que la mezcla tenga la apariencia de migas gruesas.
Agrega agua fría gradualmente, una cucharada a la vez, mezclando suavemente hasta que la masa se una.
Presiona la masa en un molde para tarta o quiche de 9 pulgadas de manera uniforme en el fondo y sube por los lados. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que se formen burbujas.
Hornea la base durante 10 minutos, luego retírala del horno y déjala enfriar ligeramente.
En una licuadora o procesador de alimentos, combina la harina de garbanzo, la levadura nutricional, la leche de almendra, el tofu, la sal, la cúrcuma, el pimentón ahumado y la pimienta negra. Mezcla hasta que quede suave y cremoso.
En una sartén grande a fuego medio, calienta aceite de oliva.
Añade cebollas y sofríe durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega ajo y cocina por otro minuto.
Agrega los champiñones y la salsa de soja. Cocina hasta que los champiñones estén tiernos y la mayor parte del líquido se haya absorbido, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Incorpora las hojas de tomillo fresco y espinacas, cocinando hasta que las espinacas se marchiten.
Combina la mezcla de champiñones y espinacas con la mezcla de harina de garbanzo y revuelve bien.
Vierte la mezcla combinada en la costra parcialmente horneada y alísala por encima.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que la parte superior se fije y esté dorada.
Saca del horno y deja enfriar durante al menos 10 minutos antes de cortar.
Sirva caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
3015 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 181.0 g | 232% | |
| Saturated Fat | 110.8 g | 554% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3936 mg | 171% | |
| Total Carbohydrate | 254.9 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 34.1 g | 122% | |
| Total Sugars | 24.9 g | ||
| Protein | 106.9 g | 214% | |
| Vitamin D | 3.9 mcg | 19% | |
| Calcium | 2394 mg | 184% | |
| Iron | 28.2 mg | 157% | |
| Potassium | 3330 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
