Quiche de Verduras Whole30
Comienza tu día con esta deliciosa y saludable Quiche de Vegetales Whole30, una versión nutritiva del clásico plato de desayuno. Esta receta libre de lácteos y granos cuenta con una corteza dorada de batata rellena de una vibrante mezcla de vegetales, que incluye calabacín, pimientos rojos, champiñones, espinacas y cebollas. El relleno cremoso de huevo está perfectamente sazonado con ajo en polvo, perejil fresco y leche de almendras, haciéndolo no solo compatible con Whole30, sino también libre de gluten y apto para la dieta paleo. Repleta de sabor y nutrientes, esta quiche es perfecta para preparar con antelación y es ideal para un desayuno abundante o un almuerzo ligero y sabroso. ¡Sírvela caliente y disfruta de un plato tan satisfactorio como nutritivo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium boniato
- 2 tablespoons aceite de aguacate
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 1 medium, diced calabacín
- 1 medium, diced pimiento rojo bell
- 2 cups, packed espinacas tiernas
- 1 cup, sliced champiñones blancos
- 8 large huevos
- 1 cup leche de almendras sin endulzar
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped perjil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Unta ligeramente un molde para tarta de 9 pulgadas con un poco de aceite de aguacate.
Pela las batatas y utiliza una mandolina o cuchillo afilado para cortarlas en rodajas finas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
Coloque las rodajas de batata en el molde para pastel en un patrón superpuesto para formar una base, asegurándose de que tanto el fondo como los lados estén completamente cubiertos. Cepille 1 cucharada de aceite de aguacate sobre las rodajas de batata.
Hornea la base de batata en el horno precalentado durante 15 minutos, hasta que esté ligeramente ablandada. Retira y reserva.
Mientras se hornea la corteza, calienta la cucharada restante de aceite de aguacate en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3 minutos hasta que esté suave.
Agrega el calabacín, pimiento rojo y champiñones. Cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega las espinacas bebé a la sartén y cocina durante 1-2 minutos hasta que se marchiten. Retira la sartén del fuego y reserva la mezcla de verduras para que se enfríe ligeramente.
En un tazón grande, batir los huevos, la leche de almendra sin azúcar, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Agrega la mezcla de verduras cocidas y el perejil picado a la mezcla de huevos. Revuelve suavemente para incorporar.
Vierte la mezcla de verduras y huevo de manera uniforme en la corteza de batata en el molde para pasteles.
Hornea la quiche en el horno a 375°F (190°C) durante 25-30 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados y la parte superior esté ligeramente dorada.
Saca la quiche del horno y déjala enfriar durante 5 minutos antes de cortar en porciones. Sirve caliente, decorado con perejil adicional si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1362 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.6 g | 103% | |
| Saturated Fat | 19.9 g | 99% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 1496 mg | 499% | |
| Sodium | 5574 mg | 242% | |
| Total Carbohydrate | 91.5 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 18.0 g | 64% | |
| Total Sugars | 39.7 g | ||
| Protein | 66.5 g | 133% | |
| Vitamin D | 10.4 mcg | 52% | |
| Calcium | 956 mg | 74% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 2370 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
