Quesadilla vegetariana baja en sodio
Disfruta de la bondad de una versión más saludable de un clásico favorito con esta receta de Quesadilla Vegetariana Baja en Sodio. ¡Llena de vibrantes verduras como pimientos, calabacines y maíz dulce, junto con frijoles negros bajos en sodio ricos en proteínas, esta quesadilla es una opción nutritiva y saludable que no compromete el sabor! Condimentada con una mezcla de comino, pimentón ahumado y pimienta negra, y unida por queso bajo en sodio derretido, todo esto se encuentra entre tortillas de trigo integral para una máxima satisfacción. Lista en tan solo 20 minutos, esta comida rápida y fácil es perfecta para las noches de la semana o un almuerzo deliciosamente ligero. Sirve con cilantro fresco y gajos de lima para una explosión de frescura y disfruta de una delicia libre de culpa, sin añadir sal, perfecta para vegetarianos y cualquiera que busque recetas bajas en sodio llenas de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Tortillas integrales de trigo
- 0.5 cup Frijoles negros de bajo contenido en sodio, enjuagados y escurridos.
- 0.5 cup Pimientos morrones (rojos, amarillos o verdes), finamente picados
- 0.5 cup Calabacín, finamente picado
- 0.25 cup Granos de maíz dulce (sin sal añadida, frescos o congelados)
- 0.5 cup Queso rallado bajo en sodio (cheddar o mozzarella)
- 1 tablespoon Mantequilla sin sal o aceite de oliva
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado (opcional)
- 2 pieces Gajos de lima (opcional)
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 0.25 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
Instructions
1. Comienza por preparar las verduras. Corta finamente los pimientos morrones y el calabacín.
2. En un tazón mediano, combina los frijoles negros, los pimientos morrones picados, el calabacín picado, el maíz dulce y el cilantro picado (si lo estás utilizando). Espolvorea con comino molido, pimentón ahumado y pimienta negra, luego mezcla bien para combinar.
3. Coloca una tortilla integral sobre una superficie limpia. Espolvorea la mitad del queso rallado de manera uniforme sobre la tortilla.
4. Distribuye la mezcla de vegetales y frijoles de manera uniforme sobre la capa de queso, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio alrededor de los bordes.
5. Cubre la mezcla con el queso rallado restante, luego coloca la segunda tortilla encima para crear un sándwich.
6. Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio y añade 1/2 cucharada de mantequilla sin sal o aceite de oliva. Una vez derretida o caliente, transfiere con cuidado la quesadilla a la sartén.
7. Cocine durante 2-3 minutos de un lado o hasta que la tortilla de abajo esté dorada y crujiente. Con cuidado, voltee la quesadilla usando una espátula y cocine durante 2-3 minutos adicionales del otro lado. Agregue la mantequilla restante o aceite de oliva a la sartén si es necesario.
8. Una vez que la quesadilla esté cocida y el queso esté derretido, retírela de la sartén y transfiérala a una tabla de cortar.
Permite que la quesadilla se enfríe durante 1-2 minutos antes de cortar en gajos.
10. Sirve caliente con gajos de lima opcionales al lado para darle un sabor adicional. ¡Disfruta de tu quesadilla vegetariana baja en sodio!
Nutrition Facts
Calories |
743 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.5 g | 40% | |
| Saturated Fat | 16.5 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 71 mg | 24% | |
| Sodium | 888 mg | 39% | |
| Total Carbohydrate | 88.9 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 17.9 g | 64% | |
| Total Sugars | 11.8 g | ||
| Protein | 33.3 g | 67% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 3% | |
| Calcium | 564 mg | 43% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 1199 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
