Quesadilla vegetariana alta en proteínas
Eleva tus comidas sin carne con esta Quesadilla Vegetariana Alta en Proteínas, un plato delicioso y satisfactorio repleto de ingredientes saludables y sabores intensos. Presenta un relleno de frijoles negros ricos en proteínas, huevos revueltos suaves y espinacas repletas de nutrientes, esta quesadilla se acompaña de pimientos rojos picados, cebolla morada y queso cheddar derretido y cremoso, todo entre tortillas de trigo integral consistentes. Listo en solo 20 minutos, esta receta rápida y sencilla es perfecta para un almuerzo, cena o comida después del ejercicio llena de proteínas. Sirve con tus ingredientes favoritos como salsa, crema agria o aguacate para darle el toque final de sabor. Esta quesadilla nutritiva y apta para vegetarianos es un éxito asegurado que querrás preparar una y otra vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Tortillas integrales de trigo
- 1 cup Frijoles negros (cocidos o enlatados, escurridos y enjuagados)
- 2 pieces Huevos grandes
- 1 cup Queso cheddar rallado.
- 0.5 cup Pimiento rojo (picado)
- 0.25 cup Cebolla roja (finamente picada)
- 1 cup Hojas de espinaca bebé
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- Opcional: salsa, crema agria o aguacate para servir
Instructions
En un tazón mediano, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta negra.
Calienta la mitad del aceite de oliva (1/2 cucharada) en un sartén antiadherente a fuego medio. Añade los huevos y cocina, revolviendo suavemente, hasta que estén revueltos y suaves. Transfiere a un tazón y reserva.
En la misma sartén, calienta el resto del aceite de oliva (1/2 cucharada). Agrega el pimiento morrón rojo y la cebolla morada cortados en cubitos, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén suaves.
Agrega los frijoles negros y las hojas de espinaca a la sartén. Cocina por otros 2 minutos hasta que las espinacas se marchiten y los frijoles se calienten. Retira del fuego.
Coloca una tortilla de trigo integral sobre una superficie limpia. Distribuye la mitad del queso cheddar rallado de forma uniforme en la mitad de la tortilla.
Coloca la mitad de los huevos revueltos, la mezcla de frijoles y espinacas cocidos, y queso adicional sobre la tortilla. Dobla la tortilla por la mitad para cubrir el relleno.
Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio. Coloca la quesadilla doblada en la sartén y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que la tortilla esté dorada y el queso se haya derretido. Repite con la segunda tortilla y los ingredientes restantes.
Corta cada quesadilla en forma de triángulos y sirve caliente con salsa opcional, crema agria o aguacate al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1275 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.8 g | 87% | |
| Saturated Fat | 30.5 g | 152% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 493 mg | 164% | |
| Sodium | 2811 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 107.1 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 24.4 g | 87% | |
| Total Sugars | 10.9 g | ||
| Protein | 65.3 g | 131% | |
| Vitamin D | 2.0 mcg | 10% | |
| Calcium | 1078 mg | 83% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 1493 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
