Quesadilla vegetariana
Deléitate con los sabores vibrantes de una Quesadilla Vegetariana, una receta rápida y satisfactoria perfecta para comidas sin carne. Llena de pimientos rojos y verdes, cebollas, calabacines, champiñones salteados y frijoles negros sazonados, este plato ofrece un relleno abundante y saludable. Las quesadillas se apilan con queso cheddar derretido y se doblan en tortillas doradas y crujientes, pinceladas con aceite de oliva para un agradable toque crujiente. Decoradas con cilantro fresco y servidas con salsa picante y crema agria cremosa, esta receta de 35 minutos es una opción deliciosa para cenas entre semana o reuniones informales. Con especias audaces como comino y chile en polvo, ¡esta quesadilla vegetariana rebosa de sabor en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 tortillas grandes de harina
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 1 medium pimiento verde en rodajas finas
- 1 medium cebolla en rodajas finas
- 1 medium calabacín, cortado en rodajas semicirculares
- 150 grams champiñones, en rodajas
- 400 grams frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón picante
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta
- 200 grams queso cheddar rallado
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- crema agria, para servir
- salsa, para servir
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega los pimientos rojos y verdes en rodajas, las cebollas y el calabacín. Sofríe durante unos 4-5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Añade los champiñones a la sartén y cocínalos por otros 3 minutos, hasta que estén tiernos.
Agregue los frijoles negros, comino, chile en polvo, sal y pimienta. Cocine y revuelva durante 2-3 minutos hasta que los frijoles estén bien calientes. Retire del fuego.
Limpia el sartén y vuélvelo a colocar en la estufa a fuego medio.
Unta un lado de cada tortilla con el resto del aceite de oliva.
Coloca una tortilla en la sartén, con el lado del aceite hacia abajo. Distribuye una porción de la mezcla de verduras de manera uniforme sobre la mitad de la tortilla, luego espolvorea con queso cheddar.
Dobla la otra mitad de la tortilla sobre el relleno y presiona suavemente con una espátula.
Cocine durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que la tortilla esté dorada y el queso comience a derretirse. Voltee suavemente y cocine el otro lado durante 2-3 minutos adicionales.
Una vez que ambos lados estén dorados y crujientes, retire la quesadilla del sartén y repita con las tortillas y el relleno restantes.
Corta cada quesadilla en triángulos y decora con cilantro fresco.
Sirva con crema agria y salsa al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2258 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 117.2 g | 150% | |
| Saturated Fat | 54.7 g | 274% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 229 mg | 76% | |
| Sodium | 5138 mg | 223% | |
| Total Carbohydrate | 212.3 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 40.1 g | 143% | |
| Total Sugars | 28.8 g | ||
| Protein | 102.2 g | 204% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 1962 mg | 151% | |
| Iron | 17.3 mg | 96% | |
| Potassium | 3018 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
