Quesadilla Vegana Salada de Desayuno
¡Comienza tu día con esta sabrosa y reconfortante Quesadilla Vegana para el Desayuno! ¡Repleta de tofu extra firme rico en proteínas, espinacas densas en nutrientes y frijoles negros llenos de fibra, esta receta es una forma saludable de energizar tu día! El tofu está bellamente sazonado con levadura nutricional, cúrcuma y ajo en polvo para imitar un relleno de huevo revuelto, mientras que el aguacate cremoso añade una deliciosa riqueza. ¡El fresco pimiento rojo y un toque de queso vegano aportan explosiones de color y sabor a este plato satisfactorio! Envuelto en crujientes y doradas tortillas de maíz y coronado con jugo de lima picante y cilantro vibrante, este desayuno fácil de preparar está listo en solo 30 minutos. Perfecto para un rápido desayuno o brunch, es totalmente a base de plantas, nutritivo y absolutamente delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams tofu extra firme
- 1 tablespoon
- 1 tablespoon levadura nutricional
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 1 cup espinacas frescas
- 1 cup frijoles negros
- 0.5 medium pimiento morrón rojo
- 4 units tortillas de maíz
- 1 medium aguacate
- 1 unit lima
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro picado
- 0.5 cup queso vegano
Instructions
Escurrir y presionar el tofu para eliminar el exceso de humedad, luego desmenuzarlo en trozos pequeños que se asemejen a huevos revueltos.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue el tofu desmenuzado, la levadura nutricional, el polvo de cúrcuma, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Revuelva bien para combinar y cocine durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las espinacas frescas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos. Retira el revuelto de tofu de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade los frijoles negros y el pimiento rojo en rodajas. Cocina por otros 5 minutos hasta que los pimientos hayan ablandado.
Triturar el aguacate en un tazón pequeño y añadir un chorrito de jugo de limón y una pizca de sal. Mezclar bien.
Coloque dos tortillas de maíz planas y extienda de manera uniforme el aguacate machacado en cada una. Divida la mezcla de tofu revuelto y frijoles entre las tortillas. Espolvoree con cilantro picado y queso vegano si lo desea.
Coloca las tortillas de maíz restantes encima de cada tortilla rellena para crear un sándwich.
Retire del sartén y corte cada quesadilla en cuartos. Sirva caliente con gajos adicionales de lima y cilantro si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1485 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.9 g | 91% | |
| Saturated Fat | 14.9 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2425 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 161.2 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 45.0 g | 161% | |
| Total Sugars | 8.6 g | ||
| Protein | 61.3 g | 123% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1638 mg | 126% | |
| Iron | 14.2 mg | 79% | |
| Potassium | 1913 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
