Quesadilla Paleo de Maíz.
Disfruta de los intensos sabores y el giro saludable de una Quesadilla Paleo de Maíz, una versión libre de granos del clásico favorito mexicano. Esta receta está elaborada con una base de tortilla sin gluten hecha de harina de almendra, almidón de tapioca y harina de coco, que resulta en una cáscara suave pero resistente perfecta para envolver rellenos deliciosos. Rellenas de pollo desmenuzado rico en proteínas, vibrantes pimientos morrones salteados y aromático cilantro, cada quesadilla rebosa de bondad saludable. Para mantenerla aprobada por la paleodieta, se sirve junto con rodajas cremosas de aguacate, gajos de lima cítricos y una salsa amigable con la paleodieta para mojar. Lista en tan solo 40 minutos, esta receta nutritiva ofrece una mezcla satisfactoria de indulgencia y conciencia dietética, ideal para entusiastas de la paleodieta o cualquier persona que busque una opción de comida saludable y sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de almendra
- 0.5 cup Almidón de tapioca
- 2 tablespoons Harina de coco
- 0.5 teaspoon Sal marina
- 0.75 cup Leche de coco
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Huevo
- 1 tablespoon Aceite de oliva o aceite de aguacate
- 1 cup Pechuga de pollo deshebrada cocida
- 0.5 cup Pimientos morrones en cubos
- 0.25 cup Cilantro picado
- 1 whole Aguacate, rebanado
- 4 pieces Gajos de lima
- 0.5 cup Salsa amigable con la dieta paleo
Instructions
En un tazón, combina harina de almendra, almidón de tapioca, harina de coco y sal marina.
En un recipiente aparte, mezcla leche de coco, aceite de coco (derretido) y huevo.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, mezclando hasta que se forme una masa.
Divide la masa en 8 partes iguales y dale forma a cada una en una bola.
Coloca cada bola entre dos trozos de papel pergamino y extiende hasta obtener tortillas delgadas y redondas.
Calienta una cucharadita de aceite de oliva o aguacate en un sartén grande a fuego medio.
Coloca las tortillas enrolladas en el sartén una por una, cocinando cada una por aproximadamente 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas.
Deje a un lado las tortillas cocidas en un plato y cúbralas para mantenerlas calientes.
En la misma sartén, saltea los pimientos morrones cortados en cubitos durante unos 3-4 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Toma una tortilla y coloca pollo desmenuzado, pimientos morrones salteados y cilantro picado en la mitad.
Dobla la tortilla a la mitad formando una media luna, presionando ligeramente.
Devuelve la quesadilla rellena a la sartén y cocina por 2-3 minutos adicionales de cada lado para calentar y mezclar los sabores.
Sirve caliente, adornado con aguacate en rodajas, salsa amigable con la dieta paleo y gajos de limón.
Nutrition Facts
Calories |
2582 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 155.1 g | 199% | |
| Saturated Fat | 40.2 g | 201% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.4 g | ||
| Cholesterol | 432 mg | 144% | |
| Sodium | 1814 mg | 79% | |
| Total Carbohydrate | 194.0 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 37.6 g | 134% | |
| Total Sugars | 30.8 g | ||
| Protein | 123.2 g | 246% | |
| Vitamin D | 1.7 mcg | 8% | |
| Calcium | 461 mg | 35% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 2129 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
