Quesadilla de Maíz Whole30
Di adiós a las tortillas tradicionales y dale la bienvenida a esta innovadora Quesadilla de Maíz Whole30, ¡donde las tiernas hojas de col toman el centro del escenario como el envoltorio perfecto libre de gluten y granos! Llena de pimientos morrones salteados, calabacines, tomates cherry y cilantro fresco, esta vibrante receta explota de sabor mientras se adhiere a los principios de Whole30. Sazonadas con ahumado comino y chile en polvo, cada "quesadilla" se dora ligeramente a la perfección, ofreciendo calidez y crujido satisfactorios en cada bocado. Rápidas y fáciles de hacer, estas quesadillas de col son una versión saludable y baja en carbohidratos de un favorito clásico, ¡servidas con gajos de lima zestys para un toque extra de frescura! Perfectas para un almuerzo o cena saludable, ¡es un deleite rico en nutrientes, centrado en vegetales y seguro de complacer!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces hojas grandes de repollo verde
- 2 tablespoons aceite de aguacate
- 1 medium pimiento rojo en trozos finos
- 1 medium pimiento verde, finamente picado
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 1 small calabacín rallado
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 0.5 cup cilantro fresco picado
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon "comino en polvo"
- 1 teaspoon pimentón picante
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
- 2 large limones, cortados en gajos
Instructions
Comience por preparar las hojas de col: con cuidado despegue 8 hojas grandes de la cabeza de col. Lávelas a fondo y séquelas con una toalla. Si es necesario, corte el tallo grueso para que sean flexibles al envolver.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate a fuego medio. Agrega los pimientos rojos y verdes picados, la cebolla amarilla y el calabacín. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega tomates cherry, ajo en polvo, comino en polvo, chile en polvo, sal y pimienta negra a la sartén. Cocina por 3-5 minutos adicionales hasta que los tomates se hayan ablandado y hayan soltado sus jugos.
Agrega el cilantro picado y retira la sartén del fuego. Aparta la mezcla de verduras.
En otra sartén, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate a fuego medio. Coloca una hoja de repollo en la sartén y déjala calentar por aproximadamente 1 minuto.
Coloque una porción de la mezcla de verduras salteadas en un lado de la hoja de col. Doble la otra mitad encima para crear una forma de quesadilla. Presione suavemente con una espátula para calentar y aplanar ligeramente.
Cocine la quesadilla de col durante 2-3 minutos por cada lado hasta que la hoja de col esté ligeramente dorada y tierna.
Repite el proceso con las hojas de repollo restantes y la mezcla de verduras.
Sirve las quesadillas de col Whole30 calientes, con gajos de lima al lado para exprimir sobre la parte superior.
Nutrition Facts
Calories |
668 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.5 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.2 g | 21% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1409 mg | 61% | |
| Total Carbohydrate | 96.6 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 35.9 g | 128% | |
| Total Sugars | 47.8 g | ||
| Protein | 20.3 g | 41% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 516 mg | 40% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 3324 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
