Quesadilla de Frijoles Sin Lácteos
Disfruta de la simplicidad sabrosa de esta Quesadilla de Frijoles sin lácteos, una vuelta saludable a un clásico reconfortante perfecto para aquellos que evitan los lácteos pero anhelan sabores intensos. Llena de frijoles negros y pintos ricos en proteínas, vibrantes pimientos rojos y aromáticas cebollas moradas, esta receta combina especias audaces como el comino y el pimentón para un toque lleno de sabor. Rodajas cremosas de aguacate y cilantro fresco completan el relleno, ofreciendo un equilibrio encantador entre una textura sedosa y frescor de hierbas. Una tortilla crujiente y dorada encierra la mezcla abundante, brindando un crujido satisfactorio con cada bocado. Listo en solo 30 minutos, esta quesadilla sin lácteos es ideal para un almuerzo rápido, cena familiar o incluso preparación de comidas. Sirve caliente con un chorrito de lima para un toque de frescura y observa cómo se convierte en tu favorito basado en plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces tortillas grandes
- 1 cup frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 cup "judías pintas enlatadas, escurridas y enjuagadas"
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 0.5 medium cebolla roja finamente picada
- 2 cloves ajo picado
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon pimentón
- 1 medium aguacate en rodajas
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon aceite de coco
- 1 medium lima, cortada en gajos
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de coco en un sartén grande a fuego medio.
Añade el pimiento rojo picado, la cebolla morada y el ajo picado al sartén. Sofríe durante 3-4 minutos, hasta que las verduras estén suaves.
Agrega los frijoles negros y los frijoles pintos, seguidos del comino, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Cocina por otros 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, para combinar y calentar.
Retire la mezcla de frijoles del fuego y déjela a un lado.
Coloca una tortilla en una sartén limpia y seca a fuego medio. Extiende 1/4 de la mezcla de frijoles de manera uniforme sobre la mitad de la tortilla.
Coloca unas rodajas de aguacate sobre los frijoles, luego espolvorea un poco de cilantro picado.
Dobla cuidadosamente la tortilla para encerrar el relleno y presiona suavemente con una espátula. Cocina por 2-3 minutos de cada lado, o hasta que la tortilla esté dorada y ligeramente crujiente.
Retira la quesadilla de la sartén, transfiérela a una tabla de cortar y córtala en triángulos.
Repite el proceso con las tortillas y el relleno restante.
Sirve las quesadillas calientes, con gajos de lima al lado para exprimir sobre la parte superior.
Nutrition Facts
Calories |
1452 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.8 g | 72% | |
| Saturated Fat | 19.3 g | 97% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3216 mg | 140% | |
| Total Carbohydrate | 209.1 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 51.1 g | 182% | |
| Total Sugars | 15.1 g | ||
| Protein | 48.4 g | 97% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 524 mg | 40% | |
| Iron | 17.7 mg | 98% | |
| Potassium | 2653 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
