Quesadilla de Frijoles con Alto Contenido de Proteínas
Eleve sus cenas de la semana con esta irresistible Quesadilla de Frijoles de Alto Contenido Proteico, ¡una deliciosa y nutritiva variante de un favorito clásico! Llena de frijoles negros y rojos, este plato ofrece una poderosa dosis de proteína y fibra de origen vegetal, mientras que los vibrantes pimientos rojos, cebollas y cilantro fresco aportan explosiones de sabor y frescura. Aderezada con comino y chile en polvo y con capas de queso cheddar derretido entre tortillas de trigo integral, esta quesadilla es satisfactoria y fácil de preparar, ¡con solo 15 minutos de tiempo de preparación! Perfecta para vegetarianos y cualquier persona que busque una comida rica en proteínas, es una opción saludable que sirve para cuatro personas y se combina perfectamente con salsa, guacamole o crema agria para mojar. Ya sea que esté buscando un almuerzo rápido o una cena sabrosa, ¡estas doradas y crujientes quesadillas seguramente se convertirán en un favorito en su hogar!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Tortillas de trigo integral
- 1 cup Frijoles negros enlatados, escurridos y lavados
- 1 cup Judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 1 small Cebolla, finamente picada
- 1.5 cups Queso cheddar rallado
- 0.5 cup Cilantro fresco picado
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo cortado en cubitos a la sartén y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los frijoles negros y los frijoles rojos escurridos a la sartén, revolviendo para combinar.
Sazona la mezcla con comino molido, chile en polvo, sal y pimienta negra.
Cocine la mezcla de frijoles durante otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que esté completamente caliente. Retire del fuego.
Incorpora el cilantro picado en la mezcla de frijoles, luego reserva.
Calienta un sartén limpio y antiadherente a fuego medio.
Coloca una tortilla de trigo integral en el sartén y espolvorea uniformemente 1/4 taza de queso cheddar rallado sobre la tortilla.
Coloca una cuarta parte de la mezcla de frijoles de manera uniforme sobre la capa de queso.
Espolvorear con otra 1/4 taza de queso, y cubrir con una segunda tortilla.
Pincela la parte superior de la tortilla ligeramente con aceite de oliva.
Cocine la quesadilla durante 3-4 minutos por cada lado hasta que las tortillas estén doradas y el queso se haya derretido.
Repite el proceso con las tortillas restantes y el relleno para hacer cuatro quesadillas.
Corta cada quesadilla en cuartos usando un cortador de pizza o cuchillo afilado.
Sirve caliente con tu salsa favorita, crema agria, o guacamole al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2020 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.6 g | 125% | |
| Saturated Fat | 43.1 g | 216% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 182 mg | 61% | |
| Sodium | 4351 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 199.2 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 45.6 g | 163% | |
| Total Sugars | 13.6 g | ||
| Protein | 91.6 g | 183% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1705 mg | 131% | |
| Iron | 19.3 mg | 107% | |
| Potassium | 2858 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
