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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound paleta de cerdo deshuesada
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon
- 2 tablespoons
- 4 pieces tortillas sin granos (como tortillas de harina de yuca)
- 1 large
- 1 tablespoon zumo de lima
- 0.25 cup cilantro
- 0.25 cup, diced
- 0.5 chopped jalapeño
Instructions
Comienza preparando el relleno de cerdo. Corta el hombro de cerdo en trozos pequeños de aproximadamente 2 pulgadas de tamaño.
En un bol, mezcla el pimentón ahumado, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra. Frota esta mezcla de especias por todos los trozos de cerdo.
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de cerdo y dóralos por todos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 5-7 minutos.
Reduce el fuego a bajo, agrega un chorrito de agua, tapa y deja que el cerdo hierva a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor.
Mientras se cocina el cerdo, corta el aguacate y aplástalo en un tazón. Agrega el jugo de lima, cilantro picado y una pizca de sal para hacer el guacamole.
Una vez que el cerdo esté cocido, retíralo de la sartén y desmenuza con dos tenedores.
Limpie la sartén y agregue la cucharada restante de aceite de coco. Caliente a fuego medio.
Para armar las quesadillas, coloca una tortilla plana y cubre la mitad con una porción de cerdo desmenuzado, cebolla roja picada, jalapeño picado y cucharadas del guacamole que preparaste. Dobla la tortilla sobre sí misma para cerrar.
Coloca la quesadilla en el sartén caliente y cocina por 2-3 minutos de cada lado, hasta que la tortilla esté dorada y ligeramente crujiente.
Repite con las tortillas restantes y el relleno de cerdo. Sirve las quesadillas calientes con cualquier guacamole extra en el lado.
Nutrition Facts
Calories |
2237 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 160.8 g | 206% | |
| Saturated Fat | 63.2 g | 316% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 363 mg | 121% | |
| Sodium | 2323 mg | 101% | |
| Total Carbohydrate | 124.9 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 24.0 g | 86% | |
| Total Sugars | 8.2 g | ||
| Protein | 91.5 g | 183% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 203 mg | 16% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 3097 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
