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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound paleta de cerdo deshuesada
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon
- 2 tablespoons
- 4 pieces tortillas sin granos (como tortillas de harina de yuca)
- 1 large
- 1 tablespoon zumo de lima
- 0.25 cup cilantro
- 0.25 cup, diced
- 0.5 chopped jalapeño
Instructions
Comienza preparando el relleno de cerdo. Corta el hombro de cerdo en trozos pequeños de aproximadamente 2 pulgadas de tamaño.
En un bol, mezcla el pimentón ahumado, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra. Frota esta mezcla de especias por todos los trozos de cerdo.
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de cerdo y dóralos por todos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 5-7 minutos.
Reduce el fuego a bajo, agrega un chorrito de agua, tapa y deja que el cerdo hierva a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor.
Mientras se cocina el cerdo, corta el aguacate y aplástalo en un tazón. Agrega el jugo de lima, cilantro picado y una pizca de sal para hacer el guacamole.
Una vez que el cerdo esté cocido, retíralo de la sartén y desmenuza con dos tenedores.
Limpie la sartén y agregue la cucharada restante de aceite de coco. Caliente a fuego medio.
Para armar las quesadillas, coloca una tortilla plana y cubre la mitad con una porción de cerdo desmenuzado, cebolla roja picada, jalapeño picado y cucharadas del guacamole que preparaste. Dobla la tortilla sobre sí misma para cerrar.
Coloca la quesadilla en el sartén caliente y cocina por 2-3 minutos de cada lado, hasta que la tortilla esté dorada y ligeramente crujiente.
Repite con las tortillas restantes y el relleno de cerdo. Sirve las quesadillas calientes con cualquier guacamole extra en el lado.
Nutrition Facts
Calories |
551 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.5 g | 48% | |
| Saturated Fat | 14.5 g | 73% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 93 mg | 31% | |
| Sodium | 528 mg | 23% | |
| Total Carbohydrate | 31.0 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 6.0 g | 22% | |
| Total Sugars | 1.9 g | ||
| Protein | 27.8 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 60 mg | 5% | |
| Iron | 2.4 mg | 13% | |
| Potassium | 814 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
