Quesadilla de Carne Asada Paleo
Eleve su noche de tacos con esta irresistible Paleo Carne Asada Quesadilla, una versión sustanciosa de un favorito clásico que es tanto libre de gluten como libre de lácteos. Adobada en una vibrante mezcla de jugo de limón y naranja, ajo, aminos de coco y especias audaces, la tierna falda de res se cocina a la parrilla a la perfección y se corta en rodajas finas para un sabor máximo. Cada quesadilla se prepara utilizando tortillas amigables con la dieta paleo (hechas con harina de yuca o de almendra), rellenas de cebollas y pimientos morrones ahumados salteados, y complementadas con una salsa cremosa de aguacate y cilantro. Rápida de preparar y llena de sabor, esta receta es perfecta para una cena reconfortante entre semana o un plato para fiestas que satisfará a los entusiastas de la alimentación saludable. ¡Sirva estas quesadillas doradas y crujientes recién salidas de la sartén y deje que la irresistible combinación de ingredientes frescos brille!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 pound "arrachera"
- 0.25 cup zumo de lima
- 0.25 cup zumo de naranja
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons aminos de coco
- 3 units dientes de ajo, picados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon "pimentón en polvo"
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 4 units tortillas paleo (a base de harina de yuca o almendra)
- 2 units aguacates maduros
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de lima
- 1 teaspoon sal
- 1 unit cebolla pequeña, en rodajas
- 1 unit pimiento morrón, en rodajas
- 1 tablespoon aceite de coco
Instructions
En un tazón mediano, batir juntos el jugo de lima, jugo de naranja, aceite de oliva, aminos de coco, ajo picado, comino molido, chile en polvo y pimienta negra molida para preparar el adobo.
Coloca el filete de falda en un recipiente hondo y vierte la marinada por encima. Cubre y refrigera por al menos 2 horas, idealmente durante toda la noche.
Precalienta una parrilla o plancha para parrilla a fuego medio-alto.
Retira el bistec del adobo y ásalo a la parrilla durante 6-8 minutos por cada lado o hasta que alcance el punto de cocción deseado.
Mientras la carne se está asando, prepara la salsa de aguacate. Parte por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa de los aguacates en un bol pequeño. Tritura los aguacates con el cilantro fresco, el jugo de lima y la sal hasta que quede suave.
En una sartén a fuego medio, agrega el aceite de coco y saltea las cebollas y pimientos cortados hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados.
Una vez que la carne esté cocida, déjala reposar durante 5 minutos antes de cortarla en rodajas finas, en contra de la fibra.
Para armar la quesadilla, caliente un sartén limpio a fuego medio. Coloque una tortilla paleo en el sartén, coloque capas de carne asada, cebollas y pimientos, luego rocíe un poco de salsa de aguacate.
Cubrir con otra tortilla y cocinar por 2-3 minutos por lado o hasta que las tortillas estén doradas y ligeramente crujientes.
Repite el armado con las tortillas restantes y los rellenos. Corta las quesadillas en cuartos y sirve inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
2648 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 167.9 g | 215% | |
| Saturated Fat | 49.3 g | 246% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 413 mg | 138% | |
| Sodium | 5276 mg | 229% | |
| Total Carbohydrate | 151.2 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 37.1 g | 132% | |
| Total Sugars | 28.4 g | ||
| Protein | 151.7 g | 303% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 269 mg | 21% | |
| Iron | 19.2 mg | 107% | |
| Potassium | 3844 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
