Quesadilla de Birria Vegetariana
Disfruta de los ricos y ahumados sabores de esta Quesadilla de Birria Vegetariana, una vuelta a la comida reconfortante clásica mexicana con base en plantas. Esta receta presenta tierno jackfruit desmenuzado cocido en una salsa de chile audaz hecha con chiles guajillo, ancho y chipotle, combinada con especias aromáticas como comino, orégano y pimentón ahumado. Acunado entre capas de queso derretido dentro de crujientes y doradas tortillas de maíz, este relleno es una obra maestra sabrosa. Las quesadillas son fáciles de preparar y perfectas para cenas entre semana o como aperitivos que satisfacen a todos. Decora con cilantro fresco y un chorrito de lima picante para un final vibrante, haciendo que cada bocado sea una encantadora fusión de textura y sabor. Ya seas vegetariano o simplemente buscas una comida sin carne llena de umami, esta quesadilla sin duda impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces chiles guajillos secos
- 2 pieces chiles anchos secos
- 1 piece chile chipotle seco
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 2 cups "yaca enlatada, escurrida y desmenuzada"
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon orégano
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 2 tablespoons salsa de soja
- 8 pieces tortillas de maíz
- 2 cups mezcla de quesos rallados
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 piece lima, cortada en gajos
- to taste sal
- to taste pimienta
Instructions
Retire las semillas y los tallos de los chiles secos y colóquelos en un tazón. Vierta agua caliente sobre los chiles y déjelos remojar durante 10 minutos hasta que se ablanden.
Escurra los chiles y mézclelos con 1 taza de caldo de verduras hasta que quede suave.
En un sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega la yaca deshebrada, comino, orégano, cilantro molido, pimentón ahumado y la mezcla de chiles licuada a la sartén. Revuelve bien para combinar.
Vierte la taza restante de caldo de verduras y salsa de soja. Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que se mezclen los sabores y la jaca esté tierna.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Caliente una sartén antiadherente aparte a fuego medio. Coloque una tortilla de maíz en la sartén, espolvoree una capa de la mezcla de quesos rallados, seguida por una capa de la mezcla de birria con jackfruit, y un poco más de queso encima.
Coloque encima otra tortilla y presione suavemente con una espátula. Cocine hasta que la parte inferior de la tortilla esté dorada y el queso comience a derretirse, aproximadamente 3-4 minutos.
Con cuidado, voltea la quesadilla y cocina el otro lado hasta que esté dorado y el queso esté completamente derretido, unos 3-4 minutos más.
Retira del fuego y repite con las tortillas y el relleno restantes.
Corta las quesadillas en triángulos y decora con cilantro picado. Sirve con gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2647 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 122.0 g | 156% | |
| Saturated Fat | 55.6 g | 278% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 240 mg | 80% | |
| Sodium | 3924 mg | 171% | |
| Total Carbohydrate | 313.6 g | 114% | |
| Dietary Fiber | 61.4 g | 219% | |
| Total Sugars | 28.9 g | ||
| Protein | 108.1 g | 216% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 2171 mg | 167% | |
| Iron | 19.9 mg | 111% | |
| Potassium | 4594 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
