Quesadilla de Birria Vegana
Disfruta de los sabores audaces y ahumados de esta Vegan Birria Quesadilla, una versión a base de plantas de la clásica comida callejera mexicana. El tierno jackfruit se cuece a fuego lento en una rica salsa birria casera elaborada con chiles guajillo y ancho tostados, ajo y especias aromáticas, ofreciendo una auténtica profundidad de sabor. Ensamblado entre crujientes tortillas de maíz, relleno de fundente queso vegano, este platillo ofrece el equilibrio perfecto entre sabroso, picante y satisfactorio. Rápido y fácil de preparar en menos de una hora, es una excelente opción para una cena contundente entre semana o una comida divertida con amigos. Sirve estas quesadillas con cilantro fresco, un generoso chorrito de limón y un acompañamiento de tu salsa para mojar favorita para elevar realmente la experiencia. ¡Perfecto para veganos, vegetarianos y cualquiera que anhele una alternativa creativa y deliciosa libre de carne!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Jackfruit verde enlatado (escurrido y desmenuzado)
- 1.5 cups Queso vegano (rallado)
- 8 pieces Tortillas de maíz
- 2 cups Caldo de verduras
- 3 pieces Chiles guajillo secos (sin rabo y sin semillas)
- 2 pieces Chiles ancho secos (desvenados y sin semillas)
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 cup Cebolla blanca (picada)
- 4 pieces Dientes de ajo (picados)
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 tablespoon Vinagre blanco
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 cup Cilantro fresco (para decorar)
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 piece Gajos de lima (para servir)
Instructions
En una cacerola mediana, agrega el caldo de verduras y llévalo a hervir a fuego medio. Agrega los chiles guajillo y ancho secos y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que estén suaves.
Transfiera los chiles suavizados, caldo, pasta de tomate, cebolla, ajo, comino, orégano, vinagre, sal y pimienta negra a una licuadora. Licúe hasta obtener una mezcla suave para crear la salsa de birria.
En una sartén grande a fuego medio, añade aceite de oliva. Agrega la jackfruit desmenuzada a la sartén y cocina durante unos 5 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
Vierte la salsa de birria sobre la yaca en el sartén, revolviendo para cubrir de manera uniforme. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Caliente otro sartén o plancha a fuego medio. Coloque una tortilla en él y espolvoree 1/4 taza de queso vegano sobre la mitad de la tortilla.
Agrega 1/4 de la mezcla de birria de jaca sobre el queso y dobla la tortilla por la mitad para encerrar el relleno. Cocina por 3-4 minutos de cada lado, hasta que la tortilla esté dorada y el queso esté derretido.
Repite el proceso con las tortillas restantes y el relleno.
Sirve las quesadillas con un toque de cilantro fresco y gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2333 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.4 g | 116% | |
| Saturated Fat | 43.5 g | 217% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4926 mg | 214% | |
| Total Carbohydrate | 353.7 g | 129% | |
| Dietary Fiber | 68.4 g | 244% | |
| Total Sugars | 36.2 g | ||
| Protein | 57.1 g | 114% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1526 mg | 117% | |
| Iron | 20.7 mg | 115% | |
| Potassium | 5065 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
