Quesadilla de Birria sin Gluten
Sumérgete en una fiesta de sabores intensos con esta receta de Quesadilla Birria sin gluten. La carne de res, jugosa y cocida lentamente, se impregna de una mezcla fragante de chiles guajillo, ancho y chipotle, junto con especias aromáticas como canela, clavo de olor y comino. La rica y sabrosa salsa de birria sirve doble función como consomé para mojar, haciendo que cada bocado sea irresistiblemente jugoso. Entre crujientes tortillas de maíz sin gluten y queso mexicano derretido, este platillo es perfecto para satisfacer antojos sin comprometer las necesidades dietéticas. Con su combinación de técnicas culinarias tradicionales mexicanas y un toque sin gluten, ¡esta quesadilla es una experiencia imprescindible para la cena, las noches de juego o cualquier ocasión que requiera comida reconfortante con un toque atrevido!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 Chiles guajillos
- 2 Chiles anchos
- 1 Chiles chipotles secos
- 2 pounds Corte de carne de res en trozos grandes
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla blanca, picada
- 4 Dientes de ajo, picados
- 2 Hojas de laurel
- 3 Clavos enteros
- 1 Rama de canela
- 1 teaspoon Comino molido
- 4 cups Caldo de pollo
- 2 tablespoons Vinagre blanco
- 8 Tortillas de maíz sin gluten
- 2 cups Queso mexicano rallado
Instructions
Desvena y tuesta los chiles guajillo, ancho y chipotle en un sartén seco a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Asegúrate de no quemarlos.
Coloca los chiles tostados en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Deja que se remojen durante 10 minutos hasta que estén suaves.
Condimenta los trozos de carne de res con sal y pimienta negra.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora la carne en tandas hasta que esté dorada por todos lados. Retira y reserva.
Agrega la cebolla picada a la misma olla y sofríe hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado y cocina por otros 2 minutos.
Escurrir los chiles remojados y agregarlos a una licuadora con las cebollas y el ajo salteados, hojas de laurel, clavos de olor, palo de canela, comino, caldo de pollo y vinagre blanco. Licuar hasta que quede suave.
Vierte la salsa de vuelta en la olla y regresa los trozos de carne a la olla.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3 horas o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce con facilidad.
Retire la carne de res de la olla, desménela con dos tenedores y colóquela nuevamente en la salsa.
Para armar las quesadillas, calienta un sartén antiadherente a fuego medio.
Coloca una tortilla de maíz sin gluten en el comal, espolvorea con queso mexicano rallado, añade la carne de birria deshebrada y cubre con más queso y otra tortilla.
Cocina hasta que la tortilla de abajo esté dorada y crujiente, luego dale la vuelta para cocinar el otro lado hasta que el queso esté derretido y la tortilla esté crujiente, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
Repetir con los ingredientes restantes.
Corta cada quesadilla en gajos y sirve caliente con la salsa de birria reservada para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
4723 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 304.9 g | 391% | |
| Saturated Fat | 122.2 g | 611% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 920 mg | 307% | |
| Sodium | 9079 mg | 395% | |
| Total Carbohydrate | 271.3 g | 99% | |
| Dietary Fiber | 47.8 g | 171% | |
| Total Sugars | 19.6 g | ||
| Protein | 275.5 g | 551% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 2303 mg | 177% | |
| Iron | 38.6 mg | 214% | |
| Potassium | 5575 mg | 119% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
