Quesadilla de Birria Keto
Disfruta de los sabores audaces y sabrosos de esta Keto Birria Quesadilla, una versión baja en carbohidratos del icónico platillo mexicano. Con trozos tiernos de carne de res cocinada lentamente en una mezcla aromática de chiles guajillo, ancho y árbol, ajo y especias, esta receta ofrece capas de sabores ricos y ahumados en cada bocado. En lugar de las tortillas tradicionales, estas quesadillas se elaboran con crujientes y doradas capas de queso o envolturas bajas en carbohidratos, convirtiéndolas en la opción perfecta para los entusiastas de la dieta keto. Listas en poco más de cuatro horas, esta receta es un éxito garantizado para cenas entre semana o festines de fin de semana. Combínalas con cilantro fresco y gajos de lima picantes para obtener un final brillante y cítrico que equilibra a la perfección el caldo profundo y especiado. ¡Ya sea que estés empezando con la dieta keto o simplemente tengas antojo de una versión creativa de birria, este platillo seguro que te satisfará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Asado de paleta de res
- 4 Chiles guajillo secos, sin semillas y desvenados
- 2 Chiles anchos secos, desvenados y sin semillas
- 2 Chiles de árbol secos, despepitados y desvenados
- 1 Cebolla blanca, pelada y cortada en cuartos.
- 5 Dientes de ajo
- 0.25 cup Vinagre blanco
- 1 tablespoon Comino molido
- 1 tablespoon Orégano seco
- 6 cups Caldo de res
- 1 tablespoon Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 6 Queso rallado cocido (envoltura de queso o envoltura de queso bajo en carbohidratos)
- 2 tablespoons Mantequilla o aceite de aguacate
- 0.25 cup Cilantro fresco picado (opcional)
- 6 Gajos de lima (opcional)
Instructions
Comienza remojando los chiles guajillo, ancho y chiles de árbol en agua caliente durante aproximadamente 15 minutos hasta que se ablanden.
Escurrir los chiles y colocarlos en una licuadora junto con la cebolla blanca, los dientes de ajo, el vinagre blanco, el comino molido y el orégano seco. Mezclar hasta obtener una consistencia suave, creando una marinada.
Sazona el roast de carne de res con sal y pimienta negra.
Coloca la carne de res en una olla de cocción lenta grande o en una olla holandesa. Vierte el adobo sobre la carne, asegurándote de que esté bien cubierta.
Agrega el caldo de res a la olla.
Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 8 horas o hasta que la carne de res esté tierna y se pueda desmenuzar con facilidad. Alternativamente, si estás usando una olla de hierro fundido, cocina en un horno precalentado a 325°F (163°C) durante 3-4 horas, revisando ocasionalmente.
Una vez cocido, desmenuza la carne de res con dos tenedores y vuélvela al caldo para mantenerla húmeda y llena de sabor.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega un poco de mantequilla o aceite de aguacate.
Coloca una cáscara de queso rallado cocido o envoltura de queso bajo en carbohidratos en el sartén.
Agrega una generosa cantidad de la carne de birria deshebrada en un lado de la tortilla de queso, doblando para crear una quesadilla.
Cocina hasta que el queso esté dorado y crujiente, y la carne de res esté caliente.
Repite el proceso con la carne y los quesos restantes.
Sirva las Quesadillas de Birria Keto calientes, adornadas con cilantro fresco picado y gajos de limón si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
3601 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 268.8 g | 345% | |
| Saturated Fat | 119.8 g | 599% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 892 mg | 297% | |
| Sodium | 14132 mg | 614% | |
| Total Carbohydrate | 83.9 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 25.3 g | 90% | |
| Total Sugars | 12.7 g | ||
| Protein | 235.2 g | 470% | |
| Vitamin D | 1.4 mcg | 7% | |
| Calcium | 1654 mg | 127% | |
| Iron | 39.1 mg | 217% | |
| Potassium | 5113 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
