Quesadilla de Birria Baja en Sodio
Disfruta de los irresistibles sabores de la auténtica cocina mexicana con esta receta de Quesadilla de Birria Baja en Sodio, una versión más saludable del plato clásico. La carne tierna cocida a fuego lento y colmada de una salsa rica en especias casera de guajillo y chile ancho es la estrella de la receta, mientras que el queso bajo en sodio rallado y el cilantro fresco añaden la cantidad justa de cremosidad y frescura. Cada quesadilla se sella a la perfección dorada en la sartén y se sirve junto a un consomé profundamente sabroso para mojar, convirtiendo cada bocado en un viaje de sabores. Diseñada tanto para aquellos que controlan su ingesta de sodio como para los amantes de la buena comida, esta receta logra un equilibrio perfecto entre la cocina saludable y los sabores tradicionales y audaces. ¡Acompáñala con gajos de limón frescos para un toque sabroso al final!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Asado de carne de vaca sin hueso
- 5 pieces chiles guajillos secos
- 3 pieces pimientos ancho secos
- 1 large cebolla blanca
- 4 pieces dientes de ajo
- 2 tablespoons vinagre blanco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 2 pieces hojas de laurel
- 8 pieces tortillas de maíz
- 2 cups queso rallado bajo en sodio
- 0.5 cup cilantro fresco
- 1 piece lima
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 6 cups agua
Instructions
Comienza preparando los chiles secos. Retira los tallos y las semillas de los chiles guajillo y ancho. Tóstalos en un sartén seco a fuego medio durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que desprendan aroma, teniendo cuidado de no quemarlos.
Coloca los chiles tostados en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Deja que se remojen durante unos 20 minutos hasta que estén suaves.
Mientras tanto, corta la carne de res en trozos grandes y reserva.
Licúa los chiles rehidratados con 1 taza de su líquido de remojo, vinagre blanco, ajos, comino molido, orégano seco, pimienta negra molida y la mitad de la cebolla blanca (cortada en trozos) hasta que quede suave.
En una olla grande o una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella los trozos de carne hasta que estén dorados por todos lados, luego retíralos de la olla y ponlos a un lado.
Vierte la salsa de chile en la misma olla y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Vuelve la carne a la olla, agrega la mitad restante de la cebolla blanca, las hojas de laurel y 4 tazas de agua. Lleva a hervir a fuego lento, tapa y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 3 horas o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.
Retire la carne de res de la olla, desmenúcela usando dos tenedores y reserve.
Cuele el líquido de cocción y vuelva a ponerlo en la olla. Reduzca a fuego medio para concentrar los sabores durante 30 minutos adicionales. Esto servirá como salsa para mojar o 'consomé'.
Para armar las quesadillas, calienta un sartén a fuego medio. Coloca cada tortilla con un poco de carne deshebrada, una pizca de queso bajo en sodio y un poco de cilantro picado.
Dobla las tortillas por la mitad y cocínalas en el comal hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada por ambos lados.
Sirva las quesadillas calientes con el consomé para mojar y gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
4419 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 277.7 g | 356% | |
| Saturated Fat | 111.9 g | 560% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 840 mg | 280% | |
| Sodium | 1148 mg | 50% | |
| Total Carbohydrate | 267.5 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 53.9 g | 192% | |
| Total Sugars | 29.1 g | ||
| Protein | 256.1 g | 512% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 2190 mg | 168% | |
| Iron | 38.2 mg | 212% | |
| Potassium | 5557 mg | 118% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
