Quesadilla de Birria Baja en Grasa
Disfruta de los ricos y auténticos sabores de la cocina mexicana con un toque más saludable en esta receta de **Quesadilla de Birria Baja en Grasa**. Esta versión aligerada de la querida quesadilla de birria presenta carne magra de res chuck asada a fuego lento y envuelta en una vibrante y ahumada salsa hecha con chiles guajillo y ancho, ajo, y especias aromáticas como orégano y comino. Acomodadas en tortillas integrales y queso mozzarella bajo en grasas derretido, estas quesadillas se tuestan en sartén hasta lograr un exterior dorado y crujiente. Con solo un toque de aceite en aerosol, esta receta es una fantástica alternativa baja en grasas que no escatima en sabor. Fácil de preparar, con la carne que se deshace en la boca y adornos llenos de sabor como cilantro fresco y gajos de limón, este platillo es perfecto para una noche de tacos sin culpa o en cualquier momento que anheles una comida reconfortante y sustanciosa. Disfruta de seis porciones de delicias ahumadas y quesudas con mínimos compromisos en salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Rosbif magro de carne de ternera
- 4 cups Caldo de verduras
- 3 Chiles guajillos secos
- 2 Chiles anchos secos
- 3 Dientes de ajo
- 1 medium Cebolla blanca
- 2 Hojas de laurel
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Orégano seco
- 1 cup Queso mozzarella bajo en grasa
- 6 Tortillas de trigo integral
- 1 bunch Cilantro fresco
- 2 Gajos de lima
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta
- Aceite en aerosol
Instructions
Empieza por recortar cualquier grasa visible de la paleta de res. Corta la carne en trozos grandes y ponla a un lado.
En una olla grande, agregue el caldo de verduras y lleve a fuego lento.
Retira las semillas y los tallos de los chiles guajillo y ancho. Agrégalos al caldo hirviendo y déjalos reposar durante 10 minutos hasta que se ablanden.
Pela y corta en cuartos la cebolla y el ajo. Agrégalos junto con los chiles previamente hidratados, 1 taza del caldo de remojo y hojas de laurel en una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
Vuelva a agregar la mezcla licuada a la olla. Añada comino, orégano, sal y pimienta. Revuelva para combinar.
Agrega los trozos de carne al recipiente, asegurándote de que estén sumergidos en el líquido. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2.5 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
Una vez que la carne de res esté lista, retírela de la olla y desmenuce con dos tenedores. Vuelva la carne desmenuzada a la olla para que se empape en los jugos durante otros 10 minutos.
Para armar las quesadillas, rocía un sartén antiadherente con aceite en aerosol y calienta a fuego medio.
Coloca una tortilla en el sartén. En la mitad de la tortilla, espolvorea un puñado de la mezcla de carne deshebrada y un poco de queso mozzarella bajo en grasa. Dobla la tortilla por la mitad.
Cocine hasta que la tortilla esté dorada y el queso se derrita, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Repita con las tortillas restantes.
Sirve las quesadillas con cilantro fresco y gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2869 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 131.1 g | 168% | |
| Saturated Fat | 48.2 g | 241% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 406 mg | 135% | |
| Sodium | 7698 mg | 335% | |
| Total Carbohydrate | 247.1 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 47.4 g | 169% | |
| Total Sugars | 27.3 g | ||
| Protein | 185.3 g | 371% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1225 mg | 94% | |
| Iron | 32.1 mg | 178% | |
| Potassium | 5426 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
