Quesadilla de Birria Baja en Carbohidratos
Disfruta de los sabores audaces y ahumados de esta Quesadilla de Birria Baja en Carbohidratos, una vibrante interpretación de este plato clásico, ideal para estilos de vida keto y bajos en carbohidratos. Ternera tierna, cocida a fuego lento en un marinado rico infusionado con chiles guajillo, ancho y chipotle, se combina con queso cheddar derretido y se dobla en tortillas bajas en carbohidratos. ¿El resultado? Una quesadilla crujiente y quesuda que es irresistiblemente satisfactoria. Esta receta ofrece una experiencia auténtica de birria con todo el sabor y la profundidad, servida con un lado de su sabroso caldo para mojar. Ideal para preparar comidas o una cena entre semana que encantará a todos, este plato ofrece un sabor máximo con carbohidratos mínimos, todo mientras deleita a tus papilas gustativas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds costillas cortas de res
- 1 pound paleta de res
- 4 whole chiles guajillos secos
- 2 whole chiles anchos secos
- 2 whole chiles chipotles secos
- 1 large cebolla blanca
- 5 whole dientes de ajo
- 14 ounces tomates enlatados
- 1 tablespoon comino molido
- 2 teaspoons orégano seco
- 1 teaspoon clavos molidos
- 3 whole hojas de laurel
- 4 cups caldo de res
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta
- 0.5 cup cilantro fresco
- 1 cup Queso cheddar rallado
- 6 pieces envolturas de tortilla bajas en carbohidratos
Instructions
Comience preparando los chiles: retire los tallos y las semillas de los chiles guajillo, ancho y chipotle. Tóstelos en un sartén seco a fuego medio durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Tenga cuidado de no quemarlos.
Transfiere los chiles tostados a un tazón y cúbrelos con agua caliente. Deja que se remojen durante 20 minutos hasta que estén suaves.
Mientras tanto, corta en trozos grandes la cebolla blanca y pela los dientes de ajo. Reserva.
En una licuadora, combina los chiles remojados, cebolla, ajo, tomates enlatados, comino, orégano, clavos, y una taza de caldo de res. Mezcla hasta que quede suave para crear la marinada de birria.
Sazona las costillas de res y el trozo de carne de vacuno con sal y pimienta. En una olla grande u horno holandés, calienta una cucharada de aceite a fuego medio-alto. Dora la carne por todos lados, trabajando en lotes si es necesario.
Una vez que la carne esté dorada, regresa todas las piezas a la olla. Vierte la marinada de birria sobre la carne y agrega las 3 tazas restantes de caldo de res y las hojas de laurel.
Llevar a fuego lento, tapar y reducir el calor a bajo. Deja que la carne se cocine a fuego lento durante aproximadamente 3-4 horas, o hasta que esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Retire la carne de res de la olla y desmenúcela usando dos tenedores. Desgrase el exceso de aceite del líquido de cocción y devuelva la carne deshebrada a la olla para que se impregne de los sabores.
Para armar las quesadillas, calienta un sartén antiadherente a fuego medio. Coloca una tortilla baja en carbohidratos en el sartén, espolvorea con una porción de queso cheddar, seguido por un poco de carne de birria deshebrada, y una pizca de cilantro fresco.
Dobla la tortilla y cocina por cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos o hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada.
Repite con las tortillas restantes y los ingredientes del relleno.
Sirva las quesadillas de birria calientes junto con un lado del caldo de birria para mojar. ¡Disfruta de tus sabrosas quesadillas de birria bajas en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
909 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.4 g | 86% | |
| Saturated Fat | 27.7 g | 139% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 199 mg | 66% | |
| Sodium | 1803 mg | 78% | |
| Total Carbohydrate | 18.7 g | 7% | |
| Dietary Fiber | 7.9 g | 28% | |
| Total Sugars | 4.5 g | ||
| Protein | 57.7 g | 115% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 281 mg | 22% | |
| Iron | 9.1 mg | 50% | |
| Potassium | 1161 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
