Quesadilla de Birria Alta en Proteínas
¡Prepárate para elevar tu juego de quesadillas con esta irresistible *Quesadilla de Birria Alta en Proteínas*! Esta receta combina los sabores ricos y cocidos lentamente de la birria mexicana tradicional con el crujido satisfactorio de una quesadilla dorada y con queso. La carne de res tierna se cocina a fuego lento en una salsa de chile ahumada y especiada elaborada con chiles guajillo, pasilla y ancho, para después desmenuzarse a la perfección. Apiladas con queso derretido y pegajoso, frijoles negros ricos en proteínas y un toque de cilantro fresco entre dos tortillas de maíz crujientes, estas quesadillas ofrecen un equilibrio perfecto de sabores y texturas audaces. Fáciles de personalizar e ideales para preparar comidas, este plato es una fortaleza alta en proteínas que constituye un almuerzo o cena sustanciosos. ¡Sirve estas cuñas doradas con un acompañamiento de consomé de birria para untar, y disfruta de la máxima experiencia de comida callejera mexicana desde la comodidad de tu hogar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "aguja de res o pecho de res"
- 5 pieces chiles guajillo secos
- 3 pieces chiles pasilla secos
- 2 pieces chiles anchos secos
- 1 large cebolla blanca
- 6 pieces dientes de ajo
- 14 ounces tomates cortados en lata
- 3 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 teaspoons comino
- 1 teaspoons orégano seco
- 0.5 teaspoons clavo molido
- 2 pieces hojas de laurel
- 2 teaspoons sal
- 4 cups agua
- 8 pieces tortillas de maíz
- 2 cups queso rallado (Oaxaca o mozzarella)
- 1 cup frijoles negros escurridos
- 0.25 cup cilantro fresco
- 2 tablespoons aceite de oliva
Instructions
Comience preparando la birria. Tueste los chiles guajillo, pasilla y ancho secos a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos o hasta que estén fragantes. Retire las semillas y los tallos.
En una olla, llevar a ebullición 2 tazas de agua. Retirar del fuego y remojar los chiles tostados en el agua caliente durante 15 minutos.
En una licuadora, combina los chiles remojados, el líquido de remojo, la mitad de la cebolla (picada), los dientes de ajo, los tomates enlatados picados, el vinagre de sidra de manzana, el comino, el orégano, el clavo molido y la sal. Mezcla hasta obtener una mezcla suave.
Corta la carne en trozos manejables. Colócalos en una olla de cocción lenta, vertiendo la salsa de chile mencionada anteriormente sobre la carne. Agrega hojas de laurel y las 2 tazas restantes de agua.
Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 4-5 horas, o hasta que la carne de res esté tierna y sea fácil de desmenuzar.
Una vez cocida, deshebra la carne de res con dos tenedores, permitiendo que se empape en la salsa.
Para ensamblar las quesadillas, calienta una cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Coloca una tortilla de maíz en el sartén, espolvorea una porción de queso rallado, luego una cantidad generosa de la carne de birria, unos frijoles negros y cilantro. Cubre con otro poco de queso.
Coloque encima otra tortilla y cocine hasta que la tortilla de abajo esté dorada y el queso comience a derretirse, aproximadamente 3 minutos.
Con cuidado, voltea la quesadilla y cocina el otro lado hasta que esté dorado y crujiente y el queso esté completamente derretido.
Repite el proceso utilizando las tortillas y rellenos restantes.
Corte cada quesadilla en triángulos y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
4858 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 290.4 g | 372% | |
| Saturated Fat | 114.7 g | 574% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 848 mg | 283% | |
| Sodium | 7846 mg | 341% | |
| Total Carbohydrate | 312.0 g | 113% | |
| Dietary Fiber | 75.1 g | 268% | |
| Total Sugars | 33.7 g | ||
| Protein | 283.8 g | 568% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 2384 mg | 183% | |
| Iron | 45.7 mg | 254% | |
| Potassium | 6784 mg | 144% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
