Quesadilla de Birria
¡Prepárate para elevar tu juego de quesadillas con esta irresistible receta de Birria Quesadilla! Con carne tierna cocida lentamente infundida con los ricos y ahumados sabores de los chiles guajillo, ancho y chipotle, estas quesadillas son un giro audaz en un clásico mexicano. Cada tortilla está rellena con una generosa porción de carne deshebrada, queso Monterey Jack derretido y crujientes adornos como cebolla picada y cilantro fresco, luego cocida a la perfección dorada. Sumerge cada bocado de queso en el sabroso consomé, un caldo lleno de sabor que lleva este platillo al siguiente nivel. Perfecto para tu próxima cena familiar o reunión casual, esta receta de Birria Quesadilla combina la comodidad de las tortillas hechas a mano con la complejidad de los auténticos sabores de birria, haciendo que cada bocado sea una fiesta de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Rosbif de aguja deshuesado
- 4 Chiles guajillos secos
- 2 Chiles anchos secos
- 1 Chiles chipotles secos
- 4 Dientes de ajo
- 2 tablespoons Vinagre blanco
- 4 cups Caldo de res
- 2 Laurel
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 12 Tortillas de maíz
- 2 cups Queso Monterrey Jack rallado
- 1 Cebolla, picada
- 0.5 cup Cilantro fresco, picado
- 4 Gajos de lima
- 2 tablespoons Aceite de oliva
Instructions
Comienza remojando los chiles guajillo, ancho y chipotle secos en agua caliente durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén suaves.
Una vez suavizados, retire los tallos y semillas de los chiles y colóquelos en una licuadora junto con el ajo, el vinagre blanco y 1 taza de caldo de res. Mezcle hasta que quede suave.
Corta el roast de res en trozos grandes y sazona con sal y pimienta negra.
En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella los trozos de carne hasta que estén dorados por todos los lados, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiere la carne a un plato.
En la misma olla, vierta la mezcla de salsa de chile y hiérvala. Deje cocinar durante 5 minutos hasta que espese ligeramente.
Vuelva a colocar la carne en la olla y agregue las restantes 3 tazas de caldo de res. Añada las hojas de laurel, comino, orégano y 1 cucharadita adicional de sal. Revuelva para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar. Dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3 horas hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Una vez que la carne de res esté cocida, retírala de la olla y deshebra con dos tenedores. Desecha el exceso de grasa.
Cuela el caldo en un recipiente aparte para quitar cualquier sólido. Este será tu consomé para mojar.
Para hacer las quesadillas, calienta un sartén antiadherente a fuego medio. Coloca una tortilla en el sartén y espolvorea un poco de queso rallado en la mitad de la tortilla.
Agrega una cantidad generosa de carne deshebrada sobre el queso y dobla la tortilla por la mitad para cerrar el relleno.
Cocinar hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada y crujiente, aproximadamente 3 minutos de cada lado.
Retire la quesadilla del sartén y repita con las tortillas restantes, queso y carne.
Sirve las quesadillas de birria calientes, adornadas con cebolla picada, cilantro y un chorrito de jugo de limón. Sirve con un lado de consomé para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
5090 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 308.8 g | 396% | |
| Saturated Fat | 121.6 g | 608% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 880 mg | 293% | |
| Sodium | 10487 mg | 456% | |
| Total Carbohydrate | 330.3 g | 120% | |
| Dietary Fiber | 65.4 g | 234% | |
| Total Sugars | 14.8 g | ||
| Protein | 278.8 g | 558% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 2259 mg | 174% | |
| Iron | 43.5 mg | 242% | |
| Potassium | 6010 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
