Pusit en Adobo
Adobong Pusit, un clásico plato filipino, es una delicia marina sabrosa y agridulce que resalta los sabores únicos de calamares frescos cocidos a fuego lento en una armoniosa mezcla de vinagre, salsa de soja y especias aromáticas. Esta receta rápida y sencilla combina anillas tiernas de calamar con el sabor intenso del ajo, la dulzura de un toque de azúcar, y lo terroso de hojas de laurel y granos de pimienta negra. Mejorado con cebollas y tomates salteados, el plato logra un equilibrio entre un rico umami y una sutil acidez. Servido perfectamente con arroz al vapor, el Adobong Pusit es una deliciosa manera de elevar tu repertorio de mariscos con auténticos sabores filipinos. Ya sea que busques una comida rápida entre semana o una adición impresionante a un festín, ¡esta receta es un imprescindible!
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams calamar fresco, limpio
- 60 ml vinagre blanco
- 60 ml salsa de soja
- 60 ml agua
- 5 pieces dientes de ajo, picados
- 2 pieces hojas de laurel
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 medium cebolla picada
- 1 medium tomate, picado
- 2 tablespoons aceite de cocina
- 1 teaspoon azúcar
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
Instructions
Comienza preparando el calamar fresco: quita la cabeza, la bolsa de tinta, las entrañas y el cartílago transparente. Corta el calamar limpio en aros y reserva.
En un tazón mediano, combina los anillos de calamar con vinagre blanco y la mitad del ajo picado. Marine durante aproximadamente 10 minutos, luego escurre y reserva la marinada.
Calienta aceite de cocina en un sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo restante picado y sofríe hasta que esté ligeramente dorado. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén translúcidas.
Añade el tomate picado y cocina hasta que esté suave. Agrega el calamar marinado y continúa cocinando por 3-5 minutos hasta que el calamar se vuelva opaco.
Añade la marinada reservada, salsa de soja, agua, hojas de laurel y granos de pimienta negra. Revuelve para combinar.
Añade azúcar, sal y pimienta negra molida, luego cocina a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que el calamar esté tierno y la salsa se espese.
Ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario. Retira del fuego y desecha las hojas de laurel antes de servir.
¡Sirve caliente con arroz al vapor y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1329 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.6 g | 55% | |
| Saturated Fat | 7.7 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 2330 mg | 777% | |
| Sodium | 5154 mg | 224% | |
| Total Carbohydrate | 60.8 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 5.2 g | 19% | |
| Total Sugars | 12.0 g | ||
| Protein | 165.3 g | 331% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 431 mg | 33% | |
| Iron | 7.4 mg | 41% | |
| Potassium | 3288 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
