Puri de Alu Whole30
¡Satisface tus antojos con esta versión saludable y compatible con Whole30 del clásico Alu Puri! En esta receta, los tiernos boniatos condimentados con comino, jengibre y cúrcuma aromáticos son los protagonistas, servidos junto a puris perfectamente crujientes elaborados con harina de almendra, harina de coco y almidón de tapioca. La receta es completamente libre de granos, sin gluten y sin lácteos, lo que la hace ideal para cualquiera que siga una dieta Whole30 o busque una comida nutritiva y apta para alérgicos. Con puris dorados fritos que son ligeros pero resistentes y un relleno vibrante de boniato cocido a la perfección, este plato destaca tanto por su sabor como por su confort. ¡Listo en aproximadamente una hora, es el equilibrio perfecto entre indulgencia y alimentación saludable, ideal para desayunar, almorzar o cenar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Batatas
- 3 tablespoons Aceite de Coco
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 inch piece Jengibre fresco
- 2 small Chiles Verdes
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de Cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro fresco picado
- 2 cups Harina de Almendra
- 0.5 cup Harina de Coco
- 4 tablespoons Almidón de tapioca
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.75 cup Agua
- 6 tablespoons Aceite de coco adicional (para freír)
Instructions
Comience por preparar las papas: pelar y cortar las batatas en cubos pequeños.
Calienta 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén a fuego medio y agrega semillas de comino. Deja que chisporroteen durante unos 30 segundos.
Agrega jengibre rallado y chiles verdes finamente picados a la sartén. Sofríe por un minuto hasta que estén fragantes.
Incorpore los camotes cortados en cubos, el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma y la sal. Mezcle bien para que las especias cubran los camotes.
Agrega un chorrito de agua a la sartén, tapa y cocina las batatas a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas.
Espolvorear cilantro picado sobre las papas cocidas y reservar.
Para hacer la masa de puri, combina la harina de almendra, la harina de coco, almidón de tapioca y bicarbonato de sodio en un recipiente grande.
Agrega agua poco a poco mientras revuelves para formar una masa. La masa debe ser suave pero no pegajosa.
Divida la masa en 12-14 bolitas pequeñas.
Aplana cada bola entre dos hojas de papel pergamino usando un rodillo, hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
Calienta el aceite de coco restante en una sartén a fuego medio.
Fríe cada puri extendido hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Retira y escurre en toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Sirva las batatas especiadas con los puris de harina de almendra y coco mientras estén calientes.
Nutrition Facts
Calories |
2105 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 147.8 g | 189% | |
| Saturated Fat | 49.9 g | 250% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3216 mg | 140% | |
| Total Carbohydrate | 168.1 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 55.1 g | 197% | |
| Total Sugars | 26.2 g | ||
| Protein | 58.1 g | 116% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 570 mg | 44% | |
| Iron | 15.9 mg | 88% | |
| Potassium | 610 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
