Puri de Alu
Disfruta de la delicia atemporal de *Alu Puri*, una clásica receta del Norte de la India que combina crujientes puris dorados con un contundente y sabroso curry de papas. Los puris, hechos con harina de trigo integral y fritos a la perfección crujiente, se mezclan maravillosamente con un curry sabroso que cuenta con papas tiernas cocidas a fuego lento en una mezcla fragante de especias, tomates y aromáticos. Este reconfortante plato es ideal para el desayuno, brunch o cena; ofrece una combinación irresistible de texturas y sabores audaces. Decorado con hojas frescas de cilantro y sazonado con garam masala, cada bocado captura la esencia de la cocina tradicional india. Rápido de preparar y amado por todos, *Alu Puri* añade un toque festivo a tu mesa, perfecto para ocasiones especiales o un capricho de fin de semana. Palabras clave: receta de Alu Puri, puri y curry indios, plato tradicional indio, puris inflados con curry de papas.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina integral
- 1 cup Agua
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite para la masa
- 4 cups Aceite para freír
- 4 medium Patatas
- 1 large Cebolla
- 2 medium Tomates
- 2 pieces Chiles verdes
- 1 inch Jengibre
- 3 pieces Dientes de ajo
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal para curry
- 2 cups Agua para el curry
- 2 tablespoons hojas de cilantro
Instructions
Comienza por hervir las papas. Colócalas en una olla y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Escúrrelas, pélalas y córtalas en cubos.
Para hacer la masa de los puris, mezcla la harina de trigo integral y la sal en un tazón. Agrega agua gradualmente mientras amasas hasta obtener una masa suave. Añade 2 cucharadas de aceite y sigue amasando por otros 5 minutos. Cubre la masa y déjala reposar durante 15 minutos.
Para el curry de papas, pica finamente la cebolla, los tomates, los chiles verdes y el jengibre. Tritura o pica los dientes de ajo.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Agrega cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega el jengibre, el ajo y los chiles verdes. Fríe por un minuto hasta que estén aromáticos.
Agrega tomates picados, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de cilantro y sal. Cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite se separe.
Agrega las papas en cubos y mezcla bien para cubrirlas con la masala.
Vierte 2 tazas de agua en la sartén. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Remueve ocasionalmente.
Espolvorear garam masala y decorar con hojas de cilantro fresco picadas.
Para los puris, divide la masa en bolitas pequeñas y enrolla cada una en un disco delgado de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro.
Calienta el aceite para freír en una sartén profunda a fuego medio-alto. Una vez caliente, desliza cuidadosamente un puri y presiona suavemente con una espátula hasta que se infle.
Fría hasta que estén dorados por ambos lados, luego retire y escurra sobre papel absorbente. Repita con las bolas de masa restantes.
Sirva los puris calientes con el curry de papa preparado.
Nutrition Facts
Calories |
10110 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 982.2 g | 1259% | |
| Saturated Fat | 140.5 g | 702% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4704 mg | 205% | |
| Total Carbohydrate | 386.1 g | 140% | |
| Dietary Fiber | 56.3 g | 201% | |
| Total Sugars | 28.6 g | ||
| Protein | 59.5 g | 119% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 367 mg | 28% | |
| Iron | 23.7 mg | 132% | |
| Potassium | 6512 mg | 139% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
