Pure de papas y zanahorias al estilo de la dieta mediterránea
Lleva a tu mesa los vibrantes sabores del Mediterráneo con esta receta de puré de papas y zanahorias al estilo de la Dieta Mediterránea, saludable y cremosa. Elaborado con las nutritivas papas Yukon Gold y las dulces y terrosas zanahorias, este plato se realza con la rica esencia del aceite de oliva infusionado con ajo, un toque de tomillo fresco y un chispeante toque de jugo de limón. Cocidas a fuego lento en un sabroso caldo de verduras y machacadas a la perfección, estas papas y zanahorias crean una alternativa aterciopelada y más saludable a los purés tradicionales. Coronadas con un toque de perejil fresco, este plato inspirado en el Mediterráneo es fácil de preparar, repleto de antioxidantes y perfecto como un delicioso acompañamiento para cenas entre semana o ocasiones especiales por igual. Ya sea que sigas la dieta mediterránea o simplemente estés buscando una forma única y llena de sabor de disfrutar tus vegetales, esta receta seguramente complacerá a todos.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Patatas Yukon Gold
- 3 large
- 4 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 4 cloves
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 cup caldo de verduras
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Pela y corta las papas Yukon Gold y las zanahorias en trozos de tamaño uniforme, aproximadamente de 1 pulgada.
En una olla grande, añade las papas y zanahorias cortadas y cúbrelos con caldo de verduras y suficiente agua para que queden sumergidos aproximadamente 1 pulgada.
Llevar la olla a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego y dejarla hervir a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las papas y zanahorias estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Mientras las verduras se cocinan, pela y pica los dientes de ajo.
En una cacerola pequeña a fuego medio, añade el aceite de oliva y el ajo picado, sofreír hasta que el ajo esté fragante y dorado, aproximadamente 2-3 minutos. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Una vez que las verduras estén cocidas, escúrrelas y devuélvelas a la olla caliente para ayudar a evaporar cualquier exceso de humedad.
Agrega el aceite de oliva con ajo, tomillo fresco, sal marina y pimienta negra a la olla con las verduras escurridas.
Usando un machacador de papas o una batidora de mano, aplasta las papas y zanahorias hasta que queden suaves y cremosas. Si es necesario, agrega un poco más de aceite de oliva o caldo de verduras para lograr la consistencia deseada.
Agrega el jugo de limón para darle frescura, prueba el sazón y ajusta si es necesario con más sal y pimienta.
Transferir el puré de papas y zanahorias a un bol para servir, y decorar con perejil fresco picado antes de servir.
Sirva caliente como un acompañamiento sabroso y saludable.
Nutrition Facts
Calories |
1279 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.3 g | 76% | |
| Saturated Fat | 8.5 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3095 mg | 135% | |
| Total Carbohydrate | 181.4 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 20.6 g | 74% | |
| Total Sugars | 19.7 g | ||
| Protein | 23.6 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 252 mg | 19% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 4607 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
