Puré de Plátano Alto en Proteínas
¡Eleva tu comida de entre semana con este reconfortante y sustancioso pottage de Plátano de Alto Contenido Proteico! Este plato a base de plantas combina la dulzura natural de los plátanos maduros con la riqueza terrosa de los frijoles negros, creando una mezcla perfecta de sabores reconfortantes y alto valor nutricional. Cocinado a fuego lento en una base de aceite de coco y caldo de verduras, cuenta con especias aromáticas como jengibre y ajo junto con una variedad de verduras vibrantes, incluyendo espinacas y pimientos. Listo en menos de 45 minutos, esta receta de una sola olla es una comida satisfactoria y densa en nutrientes, repleta de fibra, proteína y vitaminas esenciales. Sirve con una pizca de cebollinos frescos para un estallido de sabor y color. ¡Ideal para veganos, vegetarianos y cualquier persona que busque una opción de cena saludable y deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium plátanos maduros
- 1 cup frijoles negros
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium cebolla
- 2 cups espinacas
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon jengibre
- 3 cloves ajo
- 2 tablespoons aceite de coco
- 3 cups caldo de verduras
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 stalks cebollinas
Instructions
1. Pelar los plátanos maduros y cortarlos en rodajas de 1 pulgada de grosor.
2. Enjuague y escurra los frijoles negros si usa frijoles enlatados. Si usa frijoles secos, remójelos durante la noche y cocínelos hasta que estén tiernos.
3. Corta en cubitos el pimiento rojo y la cebolla. Pica finamente el ajo y el jengibre.
4. En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, y cocina por un minuto adicional hasta que estén fragantes.
6. Agrega la pasta de tomate, cocina y revuelve durante 2 minutos.
7. Agrega las rodajas de plátano, pimientos morrones cortados en dados, frijoles negros cocidos o enlatados, y mezcla bien.
8. Vierte el caldo de verduras, asegurándote de que el líquido cubra los ingredientes. Agrega pimienta de cayena, sal y pimienta negra.
9. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir la olla y dejar cocinar durante 20 minutos o hasta que los plátanos estén tiernos.
10. Agrega las espinacas y deja que se marchiten, cocinando por otros 2 minutos.
11. Prueba el guiso y ajusta la sazón si es necesario.
12. Corta los tallos de cebolla y espolvorea sobre el guiso antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1824 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.8 g | 51% | |
| Saturated Fat | 25.7 g | 128% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4730 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 361.9 g | 132% | |
| Dietary Fiber | 45.2 g | 161% | |
| Total Sugars | 148.2 g | ||
| Protein | 40.3 g | 81% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 338 mg | 26% | |
| Iron | 14.2 mg | 79% | |
| Potassium | 6544 mg | 139% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
