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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds
- 1 pound
- 1 cup
- 4 tablespoons Mantequilla vegana
- 3
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Cebollinos frescos, picados (opcional)
Instructions
Pela y corta las papas Yukon Gold en trozos de tamaño uniforme, de aproximadamente 1-2 pulgadas.
Mientras las papas se cocinan, cocina al vapor o hierve los floretes de brócoli en una olla aparte por unos 5-7 minutos, o hasta que estén brillantes y tiernos. Escurre y reserva.
En una cacerola pequeña, calienta la leche de almendra y el ajo picado a fuego medio hasta que se caliente, aproximadamente 2-3 minutos. No permitas que hierva.
Escurra las papas cocidas y vuelva a colocarlas en la olla. Agregue la mantequilla vegana y machaque usando un machacador de papas hasta obtener la consistencia deseada.
Incorpora gradualmente la leche de almendra tibia y la mezcla de ajo a las papas machacadas, revolviendo hasta que quede suave y cremoso.
Incorpore suavemente los floretes de brócoli cocidos en el puré de papas.
Sazonar con sal y pimienta negra molida, ajustando al gusto.
Nutrition Facts
Calories |
1248 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.7 g | 61% | |
| Saturated Fat | 28.3 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3062 mg | 133% | |
| Total Carbohydrate | 185.9 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 24.1 g | 86% | |
| Total Sugars | 11.5 g | ||
| Protein | 36.7 g | 73% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 781 mg | 60% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 3944 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
