Puré de Calabaza Vegano Cremoso
Transforma tu mesa de otoño con esta deliciosa receta de Puré Cremoso de Calabaza Vegano, una versión acogedora de los platos de puré tradicionales. La calabaza asada es la protagonista, aportando un sabor naturalmente dulce y rico, mientras que la leche de coco proporciona una cremosidad deliciosa, libre de lácteos. Mejorado con la profundidad sabrosa del ajo salteado, un toque de levadura nutricional para un toque umami tipo queso, y notas cálidas de nuez moscada, este platillo nutritivo es reconfortante y lleno de nutrientes. Fácil de preparar y hermosamente adornado con perejil fresco, es perfecto para festines navideños, cenas acogedoras, o como una adición saludable a tu preparación de comidas semanal. Ya sea que seas vegano o simplemente estés buscando disfrutar de una receta sabrosa de calabaza, ¡este platillo de puré de calabaza está garantizado a deleitarte!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium (about 3-4 pounds) Calabaza
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 3 large Dientes de ajo picados
- 1.5 cups Leche de coco enlatada
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra, recién molida
- 0.25 teaspoon Nuez moscada molida
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Corta la calabaza por la mitad y elimina las semillas y la pulpa fibrosa. Puedes guardar las semillas para tostarlas, si lo deseas.
Pincela los lados cortados de las mitades de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva. Colócalas con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Asa la calabaza en el horno precalentado durante 35-45 minutos, o hasta que la pulpa esté tierna y se pueda perforar fácilmente con un tenedor.
Mientras la calabaza se está asando, agrega 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén mediana a fuego medio.
Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 1-2 minutos, ten cuidado de no quemarlo.
Una vez que la calabaza esté lista, retírala del horno y déjala reposar hasta que esté lo suficientemente fría para manipularla.
Saca la pulpa de la calabaza en un tazón grande y desecha la piel.
Tritura la calabaza con un machacador de papas o un tenedor hasta que quede suave. Como alternativa, usa una licuadora para obtener una textura extra cremosa.
Agrega poco a poco la leche de coco al puré de calabaza, revolviendo constantemente hasta que esté bien incorporada.
Incorpora el ajo salteado, la levadura nutricional, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Continúa mezclando hasta que el puré quede suave y cremoso. Ajusta el sazón al gusto, agregando más sal o pimienta si es necesario.
Adorne con perejil fresco picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1558 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 115.6 g | 148% | |
| Saturated Fat | 80.2 g | 401% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2447 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 135.1 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 11.2 g | 40% | |
| Total Sugars | 55.3 g | ||
| Protein | 30.4 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 440 mg | 34% | |
| Iron | 26.4 mg | 147% | |
| Potassium | 6683 mg | 142% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
