Puré de Berenjenas Alto en Proteínas
Deléitate con la cremosidad y la bondad rica en nutrientes de esta "Crema de Berenjena Alta en Proteínas", una receta vegana y libre de gluten perfecta para todo, desde untar hasta sumergir. Hecha con berenjenas asadas, garbanzos ricos en proteínas y un toque de tahini, este hummus inspirado en el Mediterráneo tiene un sabor ahumado y una textura aterciopelada que resulta irresistible. Resaltado con jugo de limón fresco, ajo y un toque de comino, es tanto saludable como rebosante de sabor. Listo en solo 45 minutos, esta crema versátil es una excelente opción para picoteos saludables, aperitivos, o incluso para mejorar un sándwich. Aderezado con perejil fresco para un toque de color, es mejor disfrutarlo acompañado de pan de pita, vegetales crujientes o tus galletas favoritas. ¡Una receta imperdible para aquellos que buscan una opción alta en proteínas y basada en plantas con preparación mínima!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjenas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 15-ounce can garbanzos, escurridos y enjuagados
- 2 tablespoons sésamo tostado
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 large dientes de ajo picados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons agua
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y pincela los lados cortados con 1 cucharada de aceite de oliva.
Coloca las berenjenas con el corte hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Asa las berenjenas en el horno precalentado durante 25-30 minutos hasta que estén suaves y la piel esté arrugada.
Retira las berenjenas del horno y déjalas enfriar hasta que estén fáciles de manipular.
Saca la pulpa de la berenjena con una cuchara y desecha la piel.
En un procesador de alimentos, combina la pulpa de berenjena asada, garbanzos, tahini, jugo de limón, ajo, comino, sal, pimienta negra y la cucharada restante de aceite de oliva.
Licúa hasta que la mezcla esté suave, raspando los lados según sea necesario.
Si la mezcla queda demasiado espesa, añade agua, una cucharada a la vez, mezclando hasta lograr la consistencia deseada.
Transfiera la pasta a una fuente para servir y decore con perejil picado.
Sirva la pasta de berenjena con pan de pita, verduras frescas, o úsela como un aderezo para sándwiches.
Guarda cualquier sobra en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
Nutrition Facts
Calories |
1339 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.0 g | 76% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4277 mg | 186% | |
| Total Carbohydrate | 164.5 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 54.8 g | 196% | |
| Total Sugars | 42.4 g | ||
| Protein | 51.5 g | 103% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2640 mg | 203% | |
| Iron | 10730.5 mg | 59614% | |
| Potassium | 2926 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
