Puré de Ñame Keto
Descubre el último plato reconfortante bajo en carbohidratos con esta receta de Keto Yam Porridge, una versión creativa del plato clásico perfecta para aquellos que siguen un estilo de vida keto o bajo en carbohidratos. En lugar de los tradicionales camotes, esta receta utiliza coliflor al vapor y calabaza para imitar la textura cremosa y sustanciosa del porridge de yam, manteniéndolo ligero y repleto de nutrientes. Infundido con especias aromáticas como pimentón y cayena, además de leche de coco cremosa para mayor riqueza, este porridge ofrece una audaz fusión de sabores. Está cargado de coloridas verduras como tomates cherry, espinacas y pimientos rojos opcionales, junto con opciones de proteínas como pollo, carne de res o camarones para convertirlo en una comida saludable y satisfactoria. Finalizado con perejil o cilantro fresco y listo en solo 40 minutos, este plato libre de culpa es perfecto para noches ocupadas entre semana o acogedoras cenas familiares. Sírvelo caliente para una comida satisfactoria y amigable con la dieta keto que aporta sabor y nutrientes a la mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Ramas de coliflor
- 200 grams Calabaza (pelada, cortada en cubos)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium-sized, diced Cebolla
- 2 minced Dientes de ajo
- 0.5 medium-sized Pimiento rojo (opcional, finamente picado)
- 8 halved Tomates cherry
- 100 grams Espinacas
- 150 grams Pollo, carne de res o camarones cocidos.
- 100 ml Leche de coco
- 1 tablespoon Pasta de tomate
- 1 tablespoon Cangrejo de río molido (opcional, para un sabor auténtico)
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Pimienta de Cayena
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Perejil fresco o cilantro
- 250 ml Agua o caldo de pollo
Instructions
Cocine al vapor los ramilletes de coliflor y la calabaza en cubos en una vaporera o en el microondas hasta que estén suaves, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Una vez cocidos, tritúrelos ligeramente juntos, dejando algunos trozos para dar textura. Reserve.
En un sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto más hasta que esté fragante.
Agrega el pimiento rojo picado (si lo estás usando) y los tomates cherry. Cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden.
Incorpora el puré de tomate, el camarón molido (si se usa), la paprika, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra. Cocina por 2 minutos para tostar las especias y desarrollar el sabor.
Vierte el agua o caldo de pollo y la leche de coco. Revuelve bien y lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega la mezcla de coliflor y calabaza ligeramente machacada a la olla. Revuelve para combinar, asegurando que la mezcla de 'camote' absorba los sabores del guiso.
Incorpore suavemente el pollo, la carne de res o camarones cocidos, seguido por las espinacas. Permita que cocine por otros 5-7 minutos hasta que la proteína esté caliente y las espinacas estén marchitas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con perejil fresco o cilantro antes de servir. ¡Sirva caliente y disfrute de su porridge de ñame amigable con la dieta keto!
Nutrition Facts
Calories |
831 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.1 g | 46% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 138 mg | 46% | |
| Sodium | 1546 mg | 67% | |
| Total Carbohydrate | 69.0 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 15.3 g | 55% | |
| Total Sugars | 33.1 g | ||
| Protein | 63.3 g | 127% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 288 mg | 22% | |
| Iron | 8.3 mg | 46% | |
| Potassium | 3503 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
