Puntas de res Whole30
Déjate seducir por los sabores ahumados, tiernos e irresistibles de los "Burnt Ends" Whole30, una versión saludable de la clásica comida de BBQ. Elaborados con suculento pecho de ternera cubierto con una audaz mezcla seca casera que incluye pimentón ahumado, ajo, y un toque de cayena, esta receta es ahumada a la perfección durante horas. Una vez cortado en cubitos, el pecho se mezcla con una salsa de barbacoa Whole30 y vinagre de sidra de manzana, luego se carameliza para lograr esos bordes crujientes y carbonizados característicos. Terminados con un toque de mantequilla ghee, estos bocados son perfectos como plato principal o como aperitivo que encantará a todos. Ideal para los amantes de la BBQ que buscan una indulgencia más saludable, esta receta es libre de gluten, sin lácteos y rebosante de deliciosos sabores ahumados que se deshacen en la boca.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds falda de res
- 2 tablespoons sal kosher
- 2 tablespoons "pimienta negra"
- 1 tablespoon pimentón ahumado
- 1 tablespoon ajo en polvo
- 1 tablespoon polvo de cebolla
- 1 teaspoon pimienta de cayena
- 1 cup vinagre de sidra de manzana
- 1 cup Salsa barbacoa compatible con Whole30
- 2 tablespoons mantequilla clarificada
Instructions
Precalienta tu ahumador o parrilla a 225°F.
Recorte el exceso de grasa del pecho de res, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de grasa para sabor e humedad.
En un bol pequeño, mezcla la sal kosher, pimienta negra, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta de cayena para crear un adobo seco.
Aplica la mezcla de especias secas de manera uniforme sobre el pecho de res, asegurándote de que esté completamente cubierto.
Coloca el brisket en el ahumador y ahúmalo hasta que la temperatura interna alcance los 190°F, aproximadamente de 5 a 6 horas.
Una vez que la falda alcance la temperatura deseada, retírala del ahumador y déjala reposar durante 30 minutos.
Aumenta la temperatura del ahumador a 275°F.
Corta el pecho reposado en cubos de 1.5 pulgadas.
En un tazón grande, combina el pecho de res cortado en cubos con vinagre de sidra de manzana y salsa barbacoa compatible con Whole30, revolviendo para cubrir completamente.
Coloca los cubos de pecho de res cubiertos de nuevo en el ahumador o en un plato para hornear grande si estás usando un horno, y pon trozos de ghee.
Ahúma o hornea por 45 minutos a 1 hora adicionales, revolviendo cada 15 minutos, hasta que los cubos estén quemados y caramelizados en los bordes.
Retira del ahumador y deja enfriar un poco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3768 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 193.2 g | 248% | |
| Saturated Fat | 81.3 g | 406% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.4 g | ||
| Cholesterol | 1359 mg | 453% | |
| Sodium | 10280 mg | 447% | |
| Total Carbohydrate | 75.5 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 16.2 g | 58% | |
| Total Sugars | 33.7 g | ||
| Protein | 404.9 g | 810% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 14% | |
| Calcium | 313 mg | 24% | |
| Iron | 44.7 mg | 248% | |
| Potassium | 4963 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
