Puntas de carne sin azúcar
Disfruta de los ricos y ahumados sabores de los "Sugar-Free Burnt Ends", una versión más saludable del clásico de barbacoa que seguramente impresionará. Esta receta transforma el tierno y ahumado pecho de res en trozos caramelizados y bocados deliciosos, cubiertos con una salsa de barbacoa sin azúcar con un toque ácido. Una audaz mezcla de especias, incluyendo paprika, cayena y cilantro, infunde a la carne un sabor robusto, mientras una mezcla de vinagre de sidra de manzana, salsa de soya y kétchup sin azúcar crea una salsa exquisita sin azúcar añadido. Perfectamente ahumados a baja temperatura y lentamente a 225°F, estos burnt ends logran el equilibrio ideal entre ahumado, sabroso y ligeramente tostado. Ya sea que sigas un estilo de vida bajo en carbohidratos o keto, o simplemente busques un indulgente de barbacoa libre de culpa, estos "Sugar-Free Burnt Ends" están destinados a convertirse en un nuevo favorito. ¡Sírvelos como un sabroso aperitivo o como el plato estrella de tu próxima parrillada!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds pecho de res
- 2 tablespoons "Pimentón"
- 1 tablespoon pimienta negra molida
- 1 tablespoon sal de kosher
- 2 teaspoons polvo de cebolla
- 2 teaspoons ajo en polvo
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.25 cup vinagre de sidra de manzana
- 0.25 cup salsa de soja
- 0.5 cup ketchup sin azúcar
- 1 teaspoon humo líquido
Instructions
Recorta el exceso de grasa del pecho de res, dejando alrededor de un cuarto de pulgada para sabor.
Combina el pimentón, pimienta negra, sal, cebolla en polvo, ajo en polvo, cilantro y pimienta de cayena en un tazón.
Frote la mezcla de especias uniformemente sobre el pecho, asegurándose de que todos los lados estén cubiertos.
Envuelve el brisket en film transparente y refrigéralo durante al menos 2 horas, de ser posible toda la noche.
Precalienta tu ahumador a 225°F (107°C) usando tus virutas de madera preferidas para ahumar.
Saca el pecho de res del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente por unos 30 minutos.
Coloca el pecho con la grasa hacia arriba en el ahumador y cocina durante aproximadamente 4 horas hasta que alcance una temperatura interna de 190°F (88°C).
Mientras el brisket está ahumándose, mezcla aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, salsa de soja, ketchup sin azúcar y humo líquido para crear la salsa barbacoa.
Una vez ahumado el pecho, retíralo del ahumador y déjalo enfriar ligeramente.
Corta el brisket en cubos de 1 pulgada y colócalos en una bandeja grande de aluminio.
Vierta la salsa de barbacoa preparada sobre los trozos de pecho de res en cubos, asegurándose de cubrir uniformemente.
Vuelve a colocar la bandeja en el ahumador y cocina durante 45 minutos a 1 hora adicionales hasta que los extremos quemados se caramelicen y desarrollen una costra chamuscada.
Retira del ahumador y deja reposar durante 10 minutos antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4630 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 248.6 g | 319% | |
| Saturated Fat | 88.7 g | 444% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.3 g | ||
| Cholesterol | 1706 mg | 568% | |
| Sodium | 12129 mg | 527% | |
| Total Carbohydrate | 33.0 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 9.4 g | 34% | |
| Total Sugars | 2.3 g | ||
| Protein | 543.8 g | 1088% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 311 mg | 24% | |
| Iron | 56.8 mg | 316% | |
| Potassium | 6263 mg | 133% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
