Pulusu de Pescado de Andhra sin Soja
Sumérgete en los sabores audaces y auténticos del sur de la India con este Pulusu de Pescado Andhra sin soja, un curry de mariscos picante y aromático perfecto para una comida abundante. Con tiernos trozos de pescado blanco cocinados a fuego lento en una rica salsa a base de tamarindo condimentada con cúrcuma, pimienta roja en polvo y cilantro, este plato está impregnado del irresistible aroma de hojas de curry, comino, semillas de mostaza y semillas de fenogreco. El aceite de coco añade una profundidad deliciosa, mientras que las cebollas picadas finamente y los tomates maduros crean una base sabrosa que equilibra el picante y lo agrio. Ideal para aquellos que buscan opciones sin soja, este tradicional pulusu de pescado se combina a la perfección con arroz al vapor o rotis blandos, convirtiéndolo en una elección satisfactoria para el almuerzo o la cena. Fácil de preparar en solo 45 minutos, ¡esta receta es una deliciosa manera de explorar la mejor cocina regional de la India!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pescado (preferiblemente pescado blanco como tilapia o pampano, cortado en trozos)
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Pasta de tamarindo
- 2 teaspoons Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco.
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 15 leaves Hojas de curry
- 1 medium Cebolla (picada finamente)
- 3 pieces Chiles verdes (abiertos)
- 1 tablespoon Pasta de jengibre y ajo
- 2 medium Tomates (picados)
- 3 tablespoons Aceite de coco o cualquier aceite vegetal
- 2 cups Agua
- 2 tablespoons Hojas de cilantro (picadas para decorar)
Instructions
En un tazón, marina los trozos de pescado con 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma y sal. Deja reposar durante 15 minutos.
En una sartén de fondo grueso, calienta aceite de coco a fuego medio. Agrega semillas de mostaza, semillas de comino y semillas de fenogreco.
Una vez que las semillas empiecen a crujir, añade hojas de curry y saltéalas durante unos segundos.
Añade las cebollas picadas y los chiles verdes cortados por la mitad. Sofríe hasta que las cebollas se doren.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y sofríe hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade los tomates picados, el resto del polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y polvo de cilantro. Cocina hasta que los tomates estén suaves y el aceite comience a separarse.
Mezcla la pasta de tamarindo y el agua. Lleva la mezcla a ebullición.
Con cuidado, añade los trozos de pescado marinados al curry hirviendo. Cubre y cocina durante 10-12 minutos o hasta que el pescado esté completamente cocido.
Ajusta la sal según sea necesario. Si el curry está demasiado espeso, agrega un poco más de agua para alcanzar la consistencia deseada.
Apaga el fuego y deja reposar el curry por unos minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Adorne con hojas de cilantro picadas y sirva caliente con arroz o roti.
Nutrition Facts
Calories |
922 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.5 g | 22% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 285 mg | 95% | |
| Sodium | 2713 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 57.9 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 13.1 g | 47% | |
| Total Sugars | 32.5 g | ||
| Protein | 138.4 g | 277% | |
| Vitamin D | 19.2 mcg | 96% | |
| Calcium | 277 mg | 21% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 3611 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
