Pulusu de Pescado de Andhra sin Lácteos
Sumérgete en los sabores audaces y agrios del sur de la India con este **Pulusu de Pescado de Andhra sin lácteos**, un tradicional curry picante de pescado perfecto para los amantes de los mariscos. Este plato abundante presenta tierno pescado marinado cocido a fuego lento en un fragante caldo a base de tamarindo, enriquecido con los robustos aromas de hojas de curry, semillas de mostaza y fenogreco. Tomates, chiles verdes y una mezcla de especias clásicas como cúrcuma y cilantro crean un perfil maravillosamente complejo que combina perfectamente con arroz al vapor. Además, esta receta es completamente sin lácteos, convirtiéndola en una gran opción para cualquier persona con restricciones dietéticas. ¡Listo en solo una hora, este reconfortante curry al estilo de Andhra seguramente transportará tus papilas gustativas a las cocinas costeras de la India!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pescado (preferiblemente Rohu o cualquier pescado blanco firme)
- 50 grams Tamarindo
- 2 medium Cebolla
- 2 medium Tomate
- 2 Chiles verdes
- 1 tablespoon Pasta de jengibre-ajo
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 teaspoon Pimentón de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Sal
- 3 tablespoons Aceite (preferiblemente de coco o de vegetal)
- 500 milliliters Agua
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
Instructions
Remoje el tamarindo en un recipiente con agua tibia durante aproximadamente 10 minutos para ablandarlo. Luego, extraiga la pulpa y reserve.
Limpie y corte el pescado en trozos medianos. Enjuáguelos a fondo y marínelos con cúrcuma y sal. Reserve durante 15 minutos.
Corta las cebollas en rodajas finas y pica los tomates y los chiles verdes.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega semillas de mostaza, semillas de comino y semillas de fenogreco. Permite que estallen.
Agrega las hojas de curry, la pasta de jengibre-ajo y los chiles verdes. Sofríe durante un par de minutos hasta que sean fragantes.
Ahora, agrega las cebollas en rodajas y cocina hasta que estén translúcidas.
Añade tomates picados y cocina hasta que los tomates estén suaves y deshechos.
Mezcla el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Cocina la mezcla de especias por otros 2 minutos.
Vierte la pulpa de tamarindo y agrega el agua. Lleva la mezcla a ebullición.
Reduce el fuego a bajo, añade con cuidado los trozos de pescado marinado en el curry hirviendo. Cubre y cocina por aproximadamente 15-20 minutos o hasta que el pescado esté cocido y el aceite se separe en la superficie.
Prueba y ajusta la sazón según lo desees.
Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva caliente con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
967 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.1 g | 22% | |
| Saturated Fat | 3.2 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 350 mg | 117% | |
| Sodium | 5084 mg | 221% | |
| Total Carbohydrate | 108.4 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 15.9 g | 57% | |
| Total Sugars | 62.5 g | ||
| Protein | 98.2 g | 196% | |
| Vitamin D | 12.5 mcg | 62% | |
| Calcium | 522 mg | 40% | |
| Iron | 15.4 mg | 86% | |
| Potassium | 3368 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
