Pulusu de Pescado de Andhra Saludable para el Corazón
Descubre los deliciosos sabores de **Pulusu de Pescado Andhra Saludable para el Corazón**, una versión saludable y nutritiva de la tradicional curry de pescado del sur de la India. Esta receta reúne un pescado tierno, como tilapia o salmón, cocido a fuego lento en una salsa agridulce a base de tamarindo, condimentada con chile rojo, cilantro y un toque de fenogreco para darle profundidad. Elaborado pensando en la salud del corazón, utiliza aceite de oliva en lugar de los aceites comúnmente usados para freír y mantiene el equilibrio adecuado de especias. La adición de hojas de curry, semillas de mostaza y cilantro fresco infunde al plato con auténticos aromas de Andhra. Se sirve mejor con arroz al vapor o mijo, esta receta de menos de 30 minutos es perfecta para una comida sabrosa y libre de culpas que es tan amable con tu corazón como con tu paladar.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pescado (preferiblemente tilapia o salmón)
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 Cebolla mediana, finamente picada
- 2 Chiles verdes, rajados.
- 1 tablespoon Pasta de jengibre y ajo
- 2 Tomates, finamente picados
- 3 tablespoons Pulpa de tamarindo
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 pinch Polvo de fenogreco
- 3 cups Agua
- 2 tablespoons Hojas frescas de cilantro, picadas
Instructions
Limpia y corta el pescado en trozos de tamaño mediano. Adoba los trozos de pescado con 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma y sal. Deja reposar durante 10 minutos.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza y déjelas reventar.
Añade hojas de curry y saltéalas por unos segundos hasta que estén fragantes.
Agrega las cebollas picadas y los chiles verdes. Sofríe hasta que las cebollas se doren.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y saltea durante 1-2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse.
Mezcla la pulpa de tamarindo, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro, el resto de la cúrcuma y una pizca de semillas de fenogreco. Cocina por otros 2 minutos.
Agrega 3 tazas de agua, revolviendo bien. Lleva la mezcla a ebullición.
Con cuidado, añade los trozos de pescado marinado a la salsa que está hirviendo a fuego lento. Cocina durante unos 10-12 minutos o hasta que el pescado esté completamente cocido.
Ajusta la sal al gusto y deja que el curry hierva a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Adorne con hojas de cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o mijo como una comida saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
540 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.1 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2438 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 65.2 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 13.3 g | 48% | |
| Total Sugars | 37.1 g | ||
| Protein | 8.3 g | 17% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 191 mg | 15% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 1470 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
