Pulusu de pescado de Andhra bajo en sodio
Disfruta de los sabores intensos de la cocina costera de Andhra con este Pulusu de Pescado de Andhra bajo en sodio, una versión más saludable del clásico curry de pescado. Este plato agrio y aromático presenta tiernos trozos de pescado, como Rohu o un pescado blanco firme, cocinados a fuego lento en una sabrosa salsa a base de tamarindo infusionada con especias como cúrcuma, chile en polvo rojo y cilantro. Las cebollas, tomates y hojas de curry salteados añaden profundidad, mientras que las semillas de fenogreco y mostaza aportan un toque tradicional del sur de la India. Perfecto para aquellos que buscan una dieta baja en sodio, esta receta equilibra sabores vibrantes sin comprometer el sabor. Sírvelo caliente con arroz al vapor o nutritivos cereales para una comida satisfactoria y llena de nutrientes que celebra la esencia de la cocina casera andhra. Ideal para cenas familiares o como un capricho indulgente de fin de semana, este plato es a la vez nutritivo e irresistible.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pescado (preferiblemente Rohu o cualquier pescado blanco firme)
- 2 tablespoons Pasta de tamarindo
- 1 large Cebolla picada finamente
- 1 large Tomate, finamente picado
- 2 pieces Chiles verdes, rajados
- 1 tablespoon Pasta de jengibre-ajo
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco (methi)
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1.5 teaspoon Perejil en polvo
- 2 tablespoons Aceite (preferiblemente aceite de sésamo)
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco, picadas
- 1 teaspoon Sustituto de sal (opcional)
- 2 cups Agua
Instructions
Lava bien los trozos de pescado y sécalos con papel de cocina.
En un tazón, combina la pasta de tamarindo con media taza de agua para crear una pasta líquida fina. Reserva.
Caliente aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue semillas de mostaza y déjelas chisporrotear.
Baja el fuego y añade las semillas de fenogreco. Permíteles que se vuelvan aromáticas pero ten cuidado de no quemarlas.
Agrega las hojas de curry, la cebolla y los chiles verdes. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes.
Incorpora la pasta de jengibre y ajo y cocina hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y se deshagan.
Agregue el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y el polvo de cilantro. Revuelva las especias durante un minuto.
Agrega la mezcla de tamarindo y una taza y media de agua a la sartén, revolviendo para combinar todos los ingredientes.
Llevar la salsa de curry a hervir suavemente, luego bajar el fuego para cocinar a fuego lento.
Coloca suavemente los trozos de pescado en la sartén, asegurándote de que estén sumergidos en la salsa.
Cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento durante unos 10-12 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
Verificar la sazón, ajustando con un sustituto de sal si se desea para necesidades sin sodio.
Una vez que el pescado esté cocido, retíralo del fuego y decóralo con hojas de cilantro fresco picadas.
Servir caliente con arroz cocido al vapor o mijo.
Nutrition Facts
Calories |
955 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.8 g | 54% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 350 mg | 117% | |
| Sodium | 358 mg | 16% | |
| Total Carbohydrate | 50.9 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 9.8 g | 35% | |
| Total Sugars | 30.9 g | ||
| Protein | 90.7 g | 181% | |
| Vitamin D | 12.5 mcg | 62% | |
| Calcium | 416 mg | 32% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 6377 mg | 136% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
