Pulusu de Pescado de Andhra
Sumérgete en el rico, ácido y sabroso mundo de la cocina del sur de la India con Andhra Fish Pulusu, una delicia clásica de Andhra Pradesh. Este abundante curry de pescado está impregnado de especias audaces, la esencia ácida del tamarindo y el calor de las fragantes hojas de curry. Con un pescado blanco tierno cocido a la perfección en una vibrante y especiada base de tamarindo templada con semillas de mostaza y fenogreco, esta receta ofrece una irresistible mezcla de picante y acidez. Perfectamente acompañado con arroz al vapor, el Andhra Fish Pulusu es una comida reconfortante y satisfactoria que se prepara rápidamente, ¡en solo 45 minutos de principio a fin! Ideal para cenas entre semana o reuniones festivas, este platillo sin gluten destaca los auténticos sabores del sur de la India mientras celebra la simplicidad llena de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pez blanco (cortado en trozos)
- 2 large Cebollas
- 2 medium Tomates
- 50 grams Tamarindo
- 4 pieces Chiles verdes
- 2 tablespoons Pasta de jengibre-ajo
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1.5 teaspoons Sal.
- 3 tablespoons Aceite
- 2 cups Agua
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
Instructions
En primer lugar, remoja el tamarindo en 1 taza de agua caliente durante unos 10 minutos. Machácalo y cuélalo para extraer el jugo. Resérvalo.
Corta las cebollas y los tomates. Haz unas incisiones en los chiles verdes.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y semillas de fenogreco. Deja que chisporroteen durante unos segundos.
Agrega las cebollas en rodajas y sofríelas hasta que se vuelvan translúcidas.
Agregue la pasta de jengibre-ajo y cocine por otro minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade los tomates y los chiles verdes. Cocina hasta que los tomates se vuelvan suaves y deshagan.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Mezcla bien y cocina por otros 2 minutos.
Agrega el jugo de tamarindo y 1 taza adicional de agua. Llévalo a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento.
Cuidadosamente añade los trozos de pescado al curry hirviendo y cocina durante 10-12 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido.
Agrega hojas de curry y continúa cocinando por otros 2 minutos.
Apaga el fuego y decora con hojas frescas de cilantro.
Sirva caliente con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1309 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.2 g | 68% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 250 mg | 83% | |
| Sodium | 3928 mg | 171% | |
| Total Carbohydrate | 97.1 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 18.0 g | 64% | |
| Total Sugars | 54.5 g | ||
| Protein | 111.7 g | 223% | |
| Vitamin D | 25.0 mcg | 125% | |
| Calcium | 338 mg | 26% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 3668 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
