Pulusu de Pescado Andhra sin Azúcar
Descubre los sabores intensos y vibrantes de **Sugar-Free Andhra Fish Pulusu**, un tradicional guiso de pescado estilo Andhra que es perfecto para una comida satisfactoria y sin culpa. Con trozos tiernos de pescado fresco como Rohu o Kingfish cocidos a fuego lento en una base agria de tamarindo, este plato está impregnado de especias aromáticas como comino, mostaza, hinojo y hojas de curry para una profundidad de sabor irresistible. La ausencia de azúcar permite que la riqueza natural de los ingredientes brille, mientras que una mezcla de tomates, chiles verdes y polvos de especias equilibra la acidez de manera hermosa. Listo en menos de una hora, esta receta consciente de la salud es una excelente opción para la auténtica comida reconfortante india, que se combina maravillosamente con arroz al vapor. Ideal para aquellos que buscan comidas sabrosas y sin azúcar, ¡este viaje culinario es directo desde el corazón de Andhra Pradesh!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pescado (preferiblemente Rohu o Pez Rey)
- 50 grams Tamarindo
- 1 large, finely chopped Cebolla
- 2 medium, chopped Tomates
- 3 slit Chiles verdes
- 1 tablespoon Pasta de jengibre y ajo.
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 tablespoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de alholva
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 to taste Sal
- 3 tablespoons Aceite
- 500 ml Agua
Instructions
Primero, remoja el tamarindo en 100 ml de agua tibia durante 10 minutos, luego extrae la pulpa y reserva.
Limpia y corta el pescado en trozos. Enjuaga bien y reserva.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega semillas de mostaza, semillas de comino y semillas de fenogreco. Permite que chisporroteen.
Añade las hojas de curry y los chiles verdes partidos por la mitad, saltea por un minuto.
Añade cebollas picadas y fríelas hasta que se doren.
Agrega la pasta de jengibre y ajo y sofríe hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que estén blandos y el aceite comience a separarse.
Mezcla el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y el polvo de cilantro. Revuelve bien para combinar.
Agrega la pulpa de tamarindo junto con 400 ml de agua. Sazona con sal.
Llevar la mezcla a hervir y dejarla cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Con cuidado, coloca los trozos de pescado en la sartén. Cubre y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos o hasta que el pescado esté cocido y tierno.
Revise el condimento y ajuste la sal si es necesario.
Apaga el fuego y deja reposar el curry durante 5 minutos antes de servir.
Sirva el Pulusu de Pescado caliente con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1274 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.6 g | 76% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 350 mg | 117% | |
| Sodium | 2744 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 92.1 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 16.0 g | 57% | |
| Total Sugars | 41.8 g | ||
| Protein | 98.1 g | 196% | |
| Vitamin D | 12.5 mcg | 62% | |
| Calcium | 527 mg | 41% | |
| Iron | 15.9 mg | 88% | |
| Potassium | 3392 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
