Pulusu de Pescado Andhra Alto en Proteínas.
Experimenta los sabores audaces y agridulces del **Andhra Fish Pulusu Alto en Proteínas**, un curry tradicional de pescado del sur de la India que logra el equilibrio perfecto entre sustancioso y saludable. Elaborado con trozos tiernos de pescado como bagre o tilapia, este platillo rico en proteínas se cuece a fuego lento en un caldo agrio de tamarindo impregnado de ingredientes aromáticos como hojas de curry, semillas de mostaza y fenogreco. La mezcla de polvo de chile rojo, cúrcuma y cilantro en polvo realza el picante auténtico al estilo Andhra, mientras que la adición de cebollas frescas, tomates, y pasta de jengibre y ajo crea un curry rico y lleno de capas. Combinado a la perfección con arroz al vapor, este platillo reconfortante se prepara en solo 45 minutos, lo que lo convierte en una elección ideal para una cena entre semana satisfactoria. Repleto de nutrientes y sabor, el Andhra Fish Pulusu seguramente se convertirá en un favorito en tu repertorio de recetas saludables y ricas en proteínas. Palabras clave: curry de pescado Andhra, curry de pescado rico en proteínas, salsa de pescado de tamarindo, receta del sur de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pescado (preferiblemente bagre o tilapia)
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1.5 teaspoons Sal
- 2 teaspoons Pimentón picante rojo
- 2 tablespoons Pasta de tamarindo
- 2 medium Cebollas, finamente picadas
- 2 medium Tomates, picados
- 1 tablespoon Pasta de jengibre y ajo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 Chiles verdes, rajados
- 3 tablespoons Aceite de coco
- 500 ml Agua
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco, picadas
Instructions
Limpia y lava bien el pescado. Márcalo con 0.5 cucharadita de polvo de cúrcuma y sal. Deja reposar durante 10 minutos.
Caliente 3 cucharadas de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agregue semillas de mostaza y semillas de fenogreco. Una vez que comiencen a salpicar, agregue hojas de curry y chiles verdes cortados por la mitad.
Añade las cebollas picadas a la sartén y sofríe hasta que estén doradas.
Incorpora la pasta de jengibre y ajo y cocina por otros 1-2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse.
Agrega el resto del polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Sofríe durante unos 2 minutos.
Agrega la pasta de tamarindo y agua, luego lleva la mezcla a hervir.
Una vez que el curry esté hirviendo, añade suavemente los trozos de pescado marinados. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que el pescado esté cocido.
Verifique y ajuste los niveles de sal y especias según sea necesario. Apague el fuego una vez que el pescado esté tierno y los sabores se hayan fusionado.
Adorne con hojas de cilantro picadas antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o con cualquier pan indio de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
725 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.7 g | 57% | |
| Saturated Fat | 35.1 g | 176% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3624 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 77.9 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 16.0 g | 57% | |
| Total Sugars | 39.5 g | ||
| Protein | 11.2 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 232 mg | 18% | |
| Iron | 7.9 mg | 44% | |
| Potassium | 1935 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
