Pulusu de Pescado al Estilo Paleo de Andhra
Sumérgete en el rico y sabroso mundo de la cocina india con este *Paleo Andhra Fish Pulusu*, una versión más saludable del adorado curry de pescado del sur de la India. Rebosante de sabores audaces y agrios del tamarindo y tomates maduros, esta receta paleo combina tiernos filetes de pescado con especias aromáticas como cúrcuma, comino y cilantro, cocinados en aceite de coco saludable para el intestino. Realzado con hojas de curry frescas, chiles verdes y un toque de cilantro, cada bocado ofrece un equilibrio perfecto de especias y frescura. Listo en menos de una hora, este plato tradicional de Andhra es libre de gluten, libre de lácteos e ideal para un estilo de vida paleo. Sírvelo con arroz de coliflor o una ensalada verde crujiente para una comida irresistible y satisfactoria que es auténtica y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams filetes de pescado (preferiblemente de tilapia o bagre)
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 piece cebolla mediana, finamente picada
- 2 pieces tomates maduros, picados
- 2 tablespoons pasta de tamarindo
- 500 milliliters agua
- 10 leaves hojas frescas de curry
- 1 piece chile verde, abierto
- 3 cloves dientes de ajo machacados
- 1 teaspoon "Pasta de jengibre"
- 0.5 teaspoon pimienta de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon comino en polvo
- 0.5 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
Instructions
Comienza lavando y secando los filetes de pescado. Espolvoréales una pizca de cúrcuma y sal, y reserva.
En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas que estallen.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Añade hojas de curry, chile verde, ajo machacado y pasta de jengibre. Sofríe hasta que desaparezca el olor crudo.
Incorpore los tomates picados y cocine hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Mezcla el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y el polvo de comino. Revuelve bien para combinar con la mezcla de tomate y cebolla.
Agrega pulpa de tamarindo y agua a la sartén. Revuelve bien y lleva a ebullición.
Reduce el fuego para que hierva a fuego lento. Desliza suavemente los filetes de pescado, asegurándote de que estén sumergidos en el curry.
Cubre la sartén y déjalos cocinar durante unos 10-12 minutos, o hasta que el pescado esté cocido por completo y los sabores se hayan fundido.
Prueba el curry y ajusta la sal si es necesario.
Una vez que el pescado esté tierno, apaga el fuego. Decora con cilantro recién picado antes de servir.
Sirve caliente con arroz de coliflor o una ensalada sencilla para una comida paleo completa.
Nutrition Facts
Calories |
1095 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.5 g | 56% | |
| Saturated Fat | 27.3 g | 136% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 285 mg | 95% | |
| Sodium | 2694 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 45.2 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 9.0 g | 32% | |
| Total Sugars | 26.4 g | ||
| Protein | 137.0 g | 274% | |
| Vitamin D | 14.5 mcg | 72% | |
| Calcium | 221 mg | 17% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 2982 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
