Pulpo salteado sin lácteos con vegetales
Deleita tu paladar con este vibrante y lleno de proteínas Salteado de Pulpo con Verduras sin lácteos, un plato sabroso y de cocción rápida perfecto para los amantes de los mariscos que buscan una opción más saludable. Presentando tiernos trozos pequeños de pulpo precocido, esta receta combina el suculento marisco con una colorida variedad de verduras crujientes como brócoli, zanahorias, pimiento rojo y calabacín, convirtiéndolo en un festín tanto para los ojos como para el paladar. La audaz salsa combina tamari o salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre de arroz y aromáticos frescos como ajo y jengibre, creando un perfil umami rico con toques de picor de las opcionales hojuelas de pimiento rojo triturado. Terminado con un adorno de cebollas verdes y semillas de sésamo tostadas oscuro, este plato brilla por sí solo o se combina perfectamente con arroz al vapor o fideos para una comida sin lácteos satisfactoria. ¡Rápido de preparar y lleno de nutrientes, es el salteado definitivo para una cena de entre semana o una ocasión especial!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Pulpo (limpio y precocido)
- 200 g Ramos de brócoli
- 2 large Zanahorias (cortadas en tiras delgadas)
- 1 medium Pimiento rojo (en rodajas)
- 1 medium Calabacín (cortado en rodajas semicirculares)
- 4 cloves Ajo (picado)
- 1 tablespoon Jengibre (rallado)
- 3 tablespoons tamari o salsa de soja (sin gluten, si es necesario)
- 2 tablespoons Aceite de sésamo
- 1 tablespoon Vinagre de arroz
- 1 tablespoon Semillas de sésamo tostadas oscuro
- 2 tablespoons Aceite vegetal (o cualquier aceite neutro para cocinar)
- 2 stalks Cebollas verdes (picadas)
- 0.5 teaspoon Sal.
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento rojo triturados (opcional, para dar picante)
Instructions
Prepara el pulpo cortándolo en trozos del tamaño de un bocado. Asegúrate de que esté precocido para evitar un tiempo de cocción prolongado (hervir durante 20-30 minutos si está crudo). Sécalo con una toalla de papel y ponlo a un lado.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto.
Agrega los ramilletes de brócoli, tiras de zanahoria y pimiento rojo. Saltea durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.
Agrega las rodajas de calabacín al wok y saltéalas durante 2 minutos más. Retira las verduras del wok y ponlas en un plato a un lado.
En el mismo wok, añade la cucharada restante de aceite vegetal. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Añade el pulpo a la sartén y saltéalo durante 2-3 minutos hasta que esté caliente.
En un tazón pequeño, bate juntos tamari o salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre de arroz, sal, pimienta negra y copos de pimienta roja machacados (si se usan). Vierte esta salsa sobre el pulpo en el wok.
Vuelve las verduras cocidas al wok y mézclalo todo para que se cubra uniformemente con la salsa. Saltea durante otros 2 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Transfiera el salteado a un plato para servir y decore con cebollas verdes y semillas de sésamo.
Sirva caliente como plato principal o acompañado de arroz al vapor o fideos.
Nutrition Facts
Calories |
1173 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.8 g | 87% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.7 g | ||
| Cholesterol | 282 mg | 94% | |
| Sodium | 5362 mg | 233% | |
| Total Carbohydrate | 56.3 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 14.5 g | 52% | |
| Total Sugars | 17.2 g | ||
| Protein | 97.3 g | 195% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 583 mg | 45% | |
| Iron | 37.7 mg | 209% | |
| Potassium | 2836 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
