Pulpo salteado con verduras saludables para el corazón
Sumérgete en los vibrantes sabores de este Pulpo Salteado con Verduras, corazón saludable, una irresistible fusión de mariscos frescos y productos nutritivos. El pulpo tierno es el protagonista, perfectamente complementado por una crujiente y colorida variedad de brócoli, zanahorias, calabacines y pimientos rojos. Utilizando un mínimo de aceite de oliva y aromático jengibre y ajo, esta receta es una opción baja en grasas, alta en proteínas y tan deliciosa como buena para tu corazón. Un toque de salsa de soja baja en sodio y vinagre de arroz realzan el plato con un sabor umami sabroso manteniendo los niveles de sodio controlados. Listo en solo 35 minutos, este plato es ideal para una cena rápida y saludable. Decorado con cebollinos y semillas de sésamo opcionales, es perfecto servido solo o acompañado de un abundante grano entero como quinoa o arroz integral para una comida completa. ¡Prepárate para disfrutar de un salteado de mariscos renovado, ofreciendo una nutrición equilibrada sin comprometer los sabores intensos y audaces!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Pulpo fresco
- 2 cups Ramilletes de brócoli
- 1 cup Zanahorias en rodajas finas
- 1 large "Pimiento rojo, cortado en rodajas finas"
- 1 medium Calabacín, cortado en rodajas en forma de media luna
- 3 cloves Ajo picado
- 2 tbsp Salsa de soja baja en sodio
- 1 tsp Jengibre fresco rallado
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Aceite de sésamo
- 1 tbsp Vinagre de arroz
- 2 tbsp Cebolla de verdeo picada (para decorar)
- 1 tsp
- 0.25 tsp Sal
- 0.25 tsp Pimienta negra
Instructions
Limpia el pulpo a conciencia enjuagándolo con agua fría. Quita el pico con un cuchillo afilado si no se ha hecho ya. Corta en trozos del tamaño de un bocado.
En una olla mediana, llevar el agua a ebullición. Escalda el pulpo durante 5 minutos para ablandarlo. Escurrir y reservar.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o un wok a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre, sofreír durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Sube el fuego a alto y agrega los trozos de pulpo. Saltéalos durante 2-3 minutos, luego retira del sartén y reserva.
Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén y reduce el fuego a medio-alto. Agrega el brócoli, las zanahorias, el pimiento rojo y el calabacín. Saltea durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Vuelve a colocar el pulpo en la sartén con las verduras. Agrega la salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, sal y pimienta. Revuelve bien para combinar y cocina por 2 minutos más para calentar todo.
Retira del fuego y decora con cebollinos picados y semillas de sésamo (si se utilizan).
Sirva inmediatamente como un plato independiente o con un lado de arroz integral o quinua para una comida completa y saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
1022 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.7 g | 64% | |
| Saturated Fat | 7.7 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.5 g | ||
| Cholesterol | 218 mg | 73% | |
| Sodium | 2848 mg | 124% | |
| Total Carbohydrate | 62.4 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 16.9 g | 60% | |
| Total Sugars | 23.7 g | ||
| Protein | 85.4 g | 171% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 490 mg | 38% | |
| Iron | 29.7 mg | 165% | |
| Potassium | 3217 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
