Pulpo salteado con verduras bajo en carbohidratos
¡Eleva tus cenas de entre semana con esta vibrante y sabrosa receta de Pulpo salteado con Verduras baja en carbohidratos! Combinando pulpo tierno precocido con una variedad de coloridas verduras como brócoli crujiente, calabacín y dulces pimientos, este plato es a la vez nutritivo y satisfactorio. Infundido con sabores audaces de un aderezo de soja y lima, ajo y jengibre aromáticos, y un toque de aceite de sésamo, es perfecto para aquellos que buscan una comida saludable y baja en carbohidratos sin comprometer el sabor. Listo en solo 30 minutos, este salteado fácil se combina maravillosamente con arroz de coliflor o una ensalada fresca, haciéndolo ideal para días ocupados de la semana o un plato impresionante para una cena. Decorado con vibrantes cebolletas y un toque de semillas de sésamo, este salteado de mariscos ofrece un toque gourmet en cada bocado. ¡Una encantadora mezcla de texturas, especias y sabores te espera!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pulpo (limpio y precocido)
- 1 medium Calabacín
- 1 medium Pimiento morrón (rojo, naranja o amarillo)
- 150 grams Ramos de brócoli
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 2 tablespoons Salsa de soja (baja en sodio, sin gluten si es necesario)
- 1 tablespoon Aceite de sésamo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 tablespoon Jugo de lima (recién exprimido)
- 0.5 teaspoons Copos de chile rojo (opcional)
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra molida
- 1 teaspoon Semillas de sésamo (para decorar)
- 2 stalks Cebollinos (en rodajas para decorar)
Instructions
Corta el pulpo precocido en trozos pequeños y reserva.
Prepara las verduras: Corta el calabacín y el pimiento en tiras delgadas. Separa el brócoli en pequeños ramilletes del tamaño de un bocado.
En un tazón pequeño, batir juntos la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jugo de limón y hojuelas de chile rojo (si se usan). Reservar esta salsa.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande antiadherente o wok a fuego medio-alto.
Agrega los ramilletes de brócoli a la sartén y saltéalos durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.
Empuja el brócoli hacia los bordes de la sartén y agrega otra cucharada de aceite de oliva. Añade las tiras de calabacín y pimiento, salteándolos durante 2-3 minutos más hasta que se ablanden ligeramente.
Agrega el ajo y el jengibre al sartén, revolviendo durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Empuje las verduras hacia los bordes y añada el pulpo en rodajas al centro de la sartén, cocinando por 1-2 minutos para calentarlo.
Vierte la mezcla de salsa de soja preparada sobre el pulpo y las verduras. Mezcla todo junto hasta que esté bien cubierto y caliente, aproximadamente 1-2 minutos.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Sirva de inmediato, adornado con semillas de sésamo y cebollines en rodajas.
Nutrition Facts
Calories |
1002 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.5 g | 65% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.6 g | ||
| Cholesterol | 282 mg | 94% | |
| Sodium | 5451 mg | 237% | |
| Total Carbohydrate | 51.5 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 9.6 g | 34% | |
| Total Sugars | 21.8 g | ||
| Protein | 88.9 g | 178% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 354 mg | 27% | |
| Iron | 15.9 mg | 88% | |
| Potassium | 2232 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
