Pulpo salteado al estilo de la dieta mediterránea con verduras
Revindica tu juego de mariscos con este Pulpo Salteado en la Dieta Mediterránea con Vegetales, una receta vibrante y nutritiva rebosante de sabor. El pulpo tierno y perfectamente cocido se saltea junto a una colorida mezcla de tomates cherry, calabacín, pimiento rojo y cebolla morada, ofreciendo un plato tan llamativo como delicioso. Enriquecido con la riqueza del aceite de oliva, el fragante ajo, las olivas Kalamata tangy y un chorrito de jugo de limón fresco, esta receta se sazona con orégano seco y se termina con una pizca de perejil fresco para un toque zesty y herbáceo. Listo en menos de una hora, este platillo bajo en carbohidratos y saludable para el corazón es ideal para cenas entre semana o ocasiones especiales, combinándose maravillosamente con pan de grano entero crujiente o una ensalada fresca de acompañamiento. ¡Disfruta de los sabores vivaces y audaces del Mediterráneo mientras te beneficias de ingredientes saludables y cargados de nutrientes!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pulpo fresco o congelado
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 cup
- 1 medium Calabacín, cortado en rodajas en forma de media luna
- 1 large Pimiento rojo, en rodajas
- 1 small Cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 0.5 cup Aceitunas kalamata, deshuesadas y cortadas por la mitad
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Sal marina
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Pon una olla grande con agua a hervir. Agrega una pizca de sal y hierve el pulpo durante 20-30 minutos, o hasta que esté tierno. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del pulpo. Verifica si está listo al pinchar la parte más gruesa con un tenedor; debería entrar fácilmente.
Una vez cocido, escurre el pulpo y déjalo enfriar ligeramente. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado y ponlo a un lado.
En una sartén grande o wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y saltea durante 1 minuto, o hasta que esté fragante.
Añade la cebolla roja en rodajas a la sartén y sofríe durante 2-3 minutos hasta que comience a ablandarse.
Agrega los tomates cherry, calabacín y pimiento rojo. Saltea las verduras durante 5-6 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún ligeramente crujientes.
Añade el pulpo cocido a la sartén, removiendo para combinar. Espolvorea con sal, pimienta negra y orégano seco.
Continúa cocinando por otros 3-4 minutos, permitiendo que el pulpo absorba los sabores de las verduras y especias.
Añade las aceitunas Kalamata y rocía con jugo de limón. Revuelve bien para distribuir uniformemente el sazón. Cocina por 1-2 minutos adicionales.
Retira la sartén del fuego y decora el plato con perejil fresco picado.
Sirva caliente como plato principal o acompañado de pan integral crujiente o una ensalada ligera de rúcula. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1183 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.7 g | 97% | |
| Saturated Fat | 11.6 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 218 mg | 73% | |
| Sodium | 3814 mg | 166% | |
| Total Carbohydrate | 50.7 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 13.0 g | 46% | |
| Total Sugars | 17.6 g | ||
| Protein | 76.2 g | 152% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 440 mg | 34% | |
| Iron | 29.7 mg | 165% | |
| Potassium | 3091 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
