Pulav de Verduras Saludable para el Corazón
Eleve su mesa con este Pulav de Verduras Saludable para el Corazón, una vuelta nutritiva y llena de sabor al pulav tradicional. Hecho con arroz basmati integral rico en fibra y vegetales vibrantes como zanahorias, judías verdes y guisantes, este plato está impregnado de especias aromáticas como comino, hoja de laurel y cardamomo, que ofrecen sabores atrevidos e irresistibles. Preparado con aceite de oliva y caldo de verduras bajo en sodio, esta receta es perfecta para aquellos que buscan comidas ligeras pero satisfactorias que sean suaves con el corazón y estén llenas de nutrientes. Decorado con cilantro fresco y un toque de jugo de limón, esta maravilla de una sola olla es una comida fácil y saludable que combina perfectamente con yogur o una ensalada fresca. Listo en menos de una hora, es una elección ideal para noches ocupadas entre semana o relajadas cenas familiares.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati integral
- 2 teaspoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 leaf Hoja de laurel
- 2 pods Vainas de cardamomo
- 2 cloves Clavos
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 1 medium Zanahoria, en cubitos
- 1 cup Judías verdes, picadas
- 1 cup Guisantes verdes, frescos o congelados
- 1 medium Tomate, picado
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 2 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado.
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.25 teaspoon Sal (opcional)
Instructions
Lava el arroz basmati integral con agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua durante 20 minutos, luego escurre y reserva.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una olla a fuego medio. Agrega las semillas de comino, la hoja de laurel, las vainas de cardamomo y los clavos. Sofríe hasta que las especias liberen su aroma, aproximadamente 1 minuto.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se dore, aproximadamente 4-5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina durante 1-2 minutos más hasta que desprendan aroma.
Añade la zanahoria picada, los ejotes cortados y los guisantes verdes. Sofríe las verduras durante 3-4 minutos.
Mezcla el tomate picado, el polvo de cúrcuma y el cilantro molido. Cocina durante 2-3 minutos hasta que los tomates se ablanden.
Agrega arroz remojado y escurrido a la olla. Mezcla suavemente para combinar el arroz con las verduras y las especias.
Agregue el caldo de verduras bajo en sodio y añada sal si se desea. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cubra la olla con una tapa.
Cocine a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Evite abrir la tapa con frecuencia durante la cocción.
Una vez listo, apaga el fuego y deja reposar el pulav, tapado, por 5 minutos.
Desmenuza el arroz suavemente con un tenedor. Espolvorea cilantro fresco y rocía jugo de limón encima antes de servir.
Sirva caliente como una comida saludable para el corazón por sí sola o acompañada con un poco de yogur o ensalada.
Nutrition Facts
Calories |
809 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.9 g | 42% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 922 mg | 40% | |
| Total Carbohydrate | 115.5 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 25.4 g | 91% | |
| Total Sugars | 27.0 g | ||
| Protein | 22.3 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 276 mg | 21% | |
| Iron | 10.0 mg | 56% | |
| Potassium | 2048 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
