Pulao tradicional de cordero
Disfruta del cautivador aroma de un tradicional Pulao de Cordero, un clásico plato de una olla que combina sin esfuerzo cordero tierno y sabroso, arroz basmati fragante y una sinfonía de especias enteras. Esta receta exhibe el arte de la superposición de especias como canela, cardamomo, clavos de olor y macis para crear una base rica y profundamente aromática, complementada con cebollas fritas doradas, yogur cremoso y hierbas frescas como cilantro y menta. Cocido lentamente a la perfección, cada grano de arroz absorbe los sabores robustos del cordero y del caldo condimentado. Perfecto para ocasiones festivas o reconfortantes cenas familiares, este pulao de cordero es una celebración de la maestría culinaria tradicional del sur de Asia. Sírvelo caliente, acompañado de raita o una ensalada refrescante, para encantar tus papilas gustativas en cada bocado. Keywords: Pulao de Cordero Tradicional, arroz basmati, especias fragantes, cocido lentamente, cocina del sur de Asia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 500 grams Cordero (con hueso, piezas medianas)
- 4 tablespoons Ghee o aceite vegetal
- 2 large Cebollas (cortadas en rodajas finas)
- 2 tablespoons Pasta de jengibre y ajo
- 0.5 cup Yogur
- 3 whole Chiles verdes (abiertos)
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 inch Palo de canela
- 2 whole Hojas de laurel
- 4 whole cardamomo verde
- 6 whole Clavos
- 0.5 teaspoon Macis
- 8 whole Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons Salida.
- 0.5 cup Hojas de cilantro fresco (picado)
- 0.5 cup Hojas de menta fresca (picadas)
- 4 cups Agua
Instructions
Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remójalo en agua durante 30 minutos, luego escúrrelo y ponlo a un lado.
Calienta la mantequilla clarificada o el aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega las semillas de comino, el palo de canela, las hojas de laurel, los cardamomos, los clavos, la macia y los granos de pimienta. Sofríe durante un minuto hasta que estén fragantes.
Agrega las cebollas en rodajas y cocina hasta que estén doradas. Esto tomará aproximadamente 8-10 minutos.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y dórala durante otros 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los trozos de cordero y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
Reduce el fuego y agrega el yogurt, mezclando bien para cubrir el cordero. Cocina por otros 5 minutos.
Agrega los chiles verdes, el polvo de cúrcuma y la sal. Mezcla bien.
Incorpora el arroz remojado y escurrido, asegurándote de que esté bien impregnado con la mezcla.
Agrega el agua y lleva a ebullición. Cubre la olla con una tapa ajustada y reduce el fuego a fuego lento.
Cocine durante 30-35 minutos, hasta que el arroz esté cocido y se haya absorbido toda el agua.
Apaga el fuego y deja reposar el pulao durante 10 minutos antes de quitar la tapa.
Adorne con cilantro picado y hojas de menta. Esponje suavemente el arroz con un tenedor antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2675 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 165.6 g | 212% | |
| Saturated Fat | 77.1 g | 385% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 526 mg | 175% | |
| Sodium | 5293 mg | 230% | |
| Total Carbohydrate | 190.0 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 29.9 g | 107% | |
| Total Sugars | 32.8 g | ||
| Protein | 126.6 g | 253% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 1160 mg | 89% | |
| Iron | 44.9 mg | 249% | |
| Potassium | 4388 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
