Pulao tradicional de carne de cordero cetogénico.
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores del Pulao Tradicional de Cordero Keto, una versión baja en carbohidratos de la favorita clásica del sur de Asia. Esta exquisita receta presenta cordero tierno y sabroso cocinado en una mezcla de fragantes especias enteras como canela, clavos y cardamomo, creando una irresistible base de audaces sabores terrosos. En lugar de arroz tradicional, esta versión amigable con keto utiliza arroz de coliflor rallado a la perfección, salteado para mantener su textura mientras absorbe la sabrosa salsa infundida con especias. Cocido a la perfección con pasta fresca de jengibre-ajo, chiles verdes y especias reconfortantes como cúrcuma y comino, cada bocado ofrece comfort y deleite. Finalizado con un vibrante toque de cilantro y menta fresca, este pulao de cordero con coliflor no solo está lleno de sabor auténtico, sino que también se alinea perfectamente con tu estilo de vida bajo en carbohidratos. Perfecto para comidas familiares u ocasiones especiales, este platillo captura la esencia del pulao tradicional de cordero mientras satisface las necesidades dietéticas modernas.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Cordero (preferiblemente con hueso, para sabor)
- 400 grams Coliflor (rallada en trozos del tamaño de arroz)
- 3 tablespoons "Ghee (mantequilla clarificada)"
- 1 medium Cebolla (cortada en finas rodajas)
- 1 medium Tomate (picado finamente)
- 2 teaspoons Pasta de jengibre y ajo
- 3 pieces Chiles verdes (rajados)
- 1 piece Rama de canela
- 4 pieces
- 3 pieces
- 1 piece Hoja de laurel
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon
- 2 tablespoons
- 2 tablespoons Hojas de menta fresca (picadas, para decorar)
- 2 cups Agua caliente (para cocinar cordero)
Instructions
Calienta 2 cucharadas de ghee en una olla con fondo grueso o en una olla de presión a fuego medio.
Agrega el palo de canela, los clavos, las vainas de cardamomo, la hoja de laurel y las semillas de comino. Sofríe hasta que las especias desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto.
Agrega las cebollas en rodajas y cocina hasta que estén doradas, aproximadamente 7-10 minutos.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y los chiles verdes, y cocina por otros 2 minutos.
Agrega los trozos de cordero y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Mezcla el tomate picado, cilantro molido, comino molido, cúrcuma en polvo y sal. Cocina hasta que los tomates se ablanden y las especias cubran el cordero, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega 2 tazas de agua tibia. Cubre y cocina el cordero hasta que esté tierno. Esto toma alrededor de 45 minutos a fuego medio-bajo, o 20 minutos si se utiliza una olla a presión. Ajusta el agua según sea necesario durante la cocción.
En una sartén aparte, calienta la cucharada restante de ghee. Agrega la coliflor rallada y saltéala durante 4-5 minutos hasta que esté ligeramente tierna pero no deshecha. Reserva.
Una vez que el cordero esté cocido y el líquido se haya reducido a un guiso espeso, añade el arroz de coliflor salteado a la olla.
Mezcla todo suavemente. Cubre y cocina durante 5-7 minutos a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen y el arroz de coliflor absorba las especias.
Apaga el fuego y deja reposar el pulao, tapado, por 5 minutos.
Adorne con cilantro picado y hojas de menta antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2121 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 162.2 g | 208% | |
| Saturated Fat | 77.3 g | 386% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 594 mg | 198% | |
| Sodium | 2898 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 56.1 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 19.8 g | 71% | |
| Total Sugars | 18.9 g | ||
| Protein | 113.6 g | 227% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 360 mg | 28% | |
| Iron | 19.6 mg | 109% | |
| Potassium | 3645 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
